【ちちんぷいぷい】トマトと魚介の「だし茶漬け」の作り方

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2018年7月16日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『トマトと魚介のだし茶漬け』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『冷製カルボナーラ』です♪



今週のテーマは「トマト料理」。

トマトと魚介のだし茶漬け

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 7月16日 トマト トマトと魚介のだし茶漬け
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
フルーツトマト(トマティーナ)2個

鯛 120g(皮付き)
あさり 300g(砂抜きしたもの)
しいたけ 2個(40g)
ズッキーニ 1/4本(40g)
長いも 70g

酒 300cc
水 200cc
塩こしょう 適量

オリーブオイル 適量
オリーブオイル 大さじ2

イタリアンパセリ 適量
ゆず 適量
ご飯 適量

フルーツトマト・トマティーナ:糖度が高く、酸味とのバランスもよい。加熱することで甘みが増す。

作り方

[下ごしらえ]
トマト:6等分にくし切り
しいたけ:軸を取り、放射線状に6等分する
ズッキーニ:4cmの長さで放射線状に8等分する
長いも:4cmの長さで放射線状に8等分する
鯛(皮付き):8切れにカット

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1.鍋にアサリ・酒を入れ、蓋をして加熱する(あさりの口が開くまで中火でおよそ3分)

2.鯛の両面に塩をまぶす

3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、皮目を下にして鯛を入れる

4.しいたけ・ズッキーニ・長いもを加えて一緒に炒める

5.鯛がある程度焼けてきたら、トマトを入れて炒める

6.あさりの口が開いたら、キッチンペーパーをひいたザルでダシを濾し、あさりは殻をとっておく

7.(5)に(6)のあさりのダシ・水・あさりの身を入れ、塩・こしょうで味を整える

8.オリーブオイルをかけ、強火で一煮立ちさせる

9.器にごはんを入れ、(8)をかける

10.イタリアンパセリをのせ、香りづけにゆずをかける


次回のレシピは「トマトお好み焼き」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6451-6268
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50