【キッチンぷいぷい】酒粕リゾット(2018/1/19)

2018年1月19日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『酒粕リゾット』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「体の芯から温まるポカポカメニュー」。

酒粕リゾット

担当:松下 平 先生(トゥーストゥース

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 1月19日 酒粕リゾット
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(4人分)
酒粕(ペーストタイプ)40g
牡蠣 20粒
舞茸 1パック(一口サイズ)
白菜 160g(1㎝幅、4㎝長さ)
大根おろし 200g(水分は切らない)
白味噌 20g
牛乳 200cc
生クリーム 160cc
パルメザンチーズ 100g
オリーブオイル 適量
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
粗挽き黒コショウ 適量

[バターライス]
米 1合
たまねぎ 50g(みじん切り)
無塩バター 5g
ブイヨンスープ(粉末ブイヨン3g+水180cc)
ローリエ 1枚
塩 適量
コショウ 適量

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【作り方】

1.みじん切りにした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒めておく

2.炊飯器に米・①・ブイヨンスープ・ローリエ・塩・コショウを入れて炊く

3.牡蠣に塩と小麦粉をもみこみ、汚れを取って水で洗い流す

4.お湯に塩・牡蠣を入れ、中火で約3秒茹でる→冷水に落とし、水分を拭く

5.ボウルに酒粕・白味噌を入れ、温かい牛乳を少しずつ加えながら混ぜる

6.鍋に⑤・生クリーム・大根おろし・白菜の芯・舞茸・塩コショウを入れて火を付ける

7.沸いてきたら、①のご飯・④の牡蠣・白菜の葉の部分を入れて、粘りが出るまで煮る

8.パルメザンチーズ(仕上げ用に少し残す)を加え、塩コショウで味を調える

9.器に盛り付け、粗びき黒こしょう・パルメザンチーズ・オリーブオイルをかけたら完成


【店舗情報】
トゥーストゥース
住所:神戸市中央区三宮町1丁目4-11ラティス三宮1F/2F
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電話番号:078-334-1350
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月~金曜 13:55~17:50