【キッチンぷいぷい】 餅と白子のグラタン(2018/1/11)

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2018年1月11日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『餅と白子のグラタン』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「食べ飽きたお餅を華麗に変身!

餅と白子のグラタン

担当:松尾慎太郎先生(北新地 弧柳

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 餅と白子のグラタン 北新地 弧柳
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
切り餅 2個(100g)
白子 120g
蕪 120g(1.5㎝角切り)
たまねぎ 80g(1.5㎝の幅で繊維に逆ってスライス)
メークイン 60g(皮をむいて5㎜厚のスライス)
ほうれん草 80g(3㎝長さに切る)
ピザ用チーズ 50g
塩 適量
コショウ 適量
サラダ油 適量
小麦粉 適量

[ソース用]
白子 200g(霜降り)
だし 80cc
うすくちしょうゆ 小さじ1/2
塩 適量


【作り方】

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[ソースの作り方]
1.フードプロセッサーに霜降りした白子・かつおだし・うすくちしょうゆ・塩を入れて混ぜる

2.ザルで裏ごしする

3.裏ごししたスープを鍋に入れて温める
※焦げないように注意

[グラタンの作り方]
1.お餅(1個)を8等分に切る。もう1個はピーラーでささがきにする。

2.フライパンにサラダ油をひき、8等分に切ったお餅・蕪・玉ねぎ・じゃがいもを入れて炒める

3.しんなりしてきたら、ほうれん草を入れて、塩コショウをしてさらに炒める

4.グラタン皿に③を入れる

5.白子に塩コショウをし、小麦粉をまぶす

6.フライパンにサラダ油をひき、⑤の表面を焼く(焼き色が付くまで)

7.⑥の白子を④にのせる

8.白子のソースをかける

9.ピーラーでスライスした餅とチーズを混ぜあわせ、⑧の上にかける

10.250℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く


【店舗情報】
北新地 弧柳
住所:大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6347-5660
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月~金曜 13:55~17:50