【キッチンぷいぷい】ピリ辛!肉団子のチーズソースの作り方

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2017年11月2日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ピリ辛!肉団子のチーズソース』。作り方はこちら!

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今週のテーマは「とろ~りアツアツ!チーズ料理」。

ピリ辛!肉団子のチーズソース

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい チーズ料理 肉団子のチーズソース
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
チェダーチーズ(みじん切り)30g
チェダーチーズ(1cm角)40g
豚ミンチ肉 140g
絹ごし豆腐 30g(水切り)
ゆり根 40g
ブロッコリー 50g

[肉団子用]
酒 5g
塩 1g
水 10g
さとう 3g
しょうが 10g(みじん切り)
片栗粉 15g
溶きたまご 10g

塩 適量
さとう 適量

しょうが 5g(みじん切り)
にんにく 5g(みじん切り)
豆板醤 15g
酒 10g
鶏がらスープ 150g
さとう 3g

溶きたまご 1個分
ゴマ油 5g
白ねぎ 20g(みじん切り)


【作り方】
1.ボウルに豚ミンチ・しょうが・チーズ(みじん切り)・絹ごし豆腐・酒・塩・砂糖・水を入れて混ぜ合わせる。

2.片栗粉・溶き卵を加え、さらに混ぜ合わせる。

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3.一口大の大きさに丸め、190℃の油で2分ほど揚げる

4.お湯に塩・砂糖を入れ、ブロッコリー・ゆり根を15秒ほど茹でる→湯きりをする

5.ブロッコリーに塩(適量)をしておいておく

6.フライパンにサラダ油をひき、しょうが・にんにく・豆板醤を炒める。

7.香りが出たら酒・鶏がらスープ・砂糖を加える

8.チーズ(1㎝角)を入れ、③の団子、③のゆり根を入れて1分ほど煮る

9.溶き卵を加え、ごま油・白ネギを加える

10.器に盛り付け、⑤のブロッコリーを添える

【店舗情報】
中国料理故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
≫≫ 地図/アクセスマップ
予約はこちら


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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50