【キッチンぷいぷい】焼きなすのすり流し (2017/10/23)

シェアする

2017年10月23日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『焼きなすのすり流し』。作り方はこちら!

スポンサーリンク



今週のテーマは「秋がモリモリ!おかずスープ」。

いわしをのせた焼きなすのすり流し

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい ワンコイン 焼きなすのすり流し
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
いわし 1匹(3枚におろしたもの)
なす  5本(350g)
万願寺とうがらし 1本(縦半分に切り種をとり、横半分に切る)
長芋 2切れ(1cm幅で半月切り)
れんこん 2切れ(1㎝幅で輪切り)
しいたけ 2個(半分に切る)
エリンギ 1本(縦半分に切り、さらに横半分に切る)

だし 400cc
みりん 40cc
うすくちしょうゆ 80cc

塩 適量
コショウ(白) 適量
小麦粉 適量
溶きたまご 適量
ゴマ 適量

ゴマ油 適量

塩 少々

スポンサーリンク

[薬味]
おろししょうが 適量
粉がつお 適量
みょうが 適量
木の芽 1枚


【作り方】
1.グリルなどでなすをしっかり焼く(やわらかくなるまで)

2.焼いたなすは水に落として皮をむく

3.なすを1本のこし、残りのなす・だし・みりん・薄口しょうゆをミキサーに入れ、完全にペースト状になるまで撹拌する

4.鍋に入れ沸騰させる→塩を少々入れて味をととのえる

5.フライパンにごま油をひき、万願寺とうがらし・長芋、れんこん・しいたけ・エリンギを焼く(味付けは塩コショウ)

6.いわしの両面に塩・コショウをし、小麦粉・溶きたまご・ごまの順で衣をつける

7.いわしをフライパンに加え、両面をしっかり焼く

8.焼きあがったら、残しておいたなすと共に器に盛り付ける

9.④をかけ、薬味をのせたら完成

【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
電話番号:06-6451-6268
≫≫ 食べログ
≫≫ 地図/アクセス


スポンサーリンク

MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50