【ポップアップ】「塩レモン餃子」の作り方｜リストランテMIURA（2022/6/7）

2022年6月7日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」。こちらのページではその中で紹介された「塩レモン餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

リストランテMIURA

三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」！

今日レシピを教えてくれたのは、中華料理の名店「4000チェイニーズレストラン南青山」の菰田欣也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

塩レモン餃子

材料

1. きゅうり　1本
2. 塩　2つまみ
3. 合いびき肉　200ｇ
4. レモン　1個
5. しょうが　10ｇ
6. 塩　小さじ1/2
7. 黒コショウ　適量（多め）
8. オイスターソース　小さじ1/2
9. 酒　大さじ1
10. みりん　大さじ1
11. 片栗粉　大さじ1
12. ミニトマト　4個
13. 餃子の皮（大判）8枚
14. サラダ油　少量

･･････････････････

15. 酢　適量
16. 黒コショウ　適量

作り方

1. きゅうり（1本）は縦半分に切り、スプーンでタネの部分を取り除き、薄くスライスする。
   塩（2つまみ）をもみ込み、5分ほど置いておく。
2. レモン（1個）は皮をむき、半分に切って果汁を絞り、皮を細切りにする。
3. しょうが（10ｇ）はみじん切りにする。
4. ボウルに合いびき肉（200ｇ）塩（小さじ1/2）黒コショウ（適量・多め）オイスターソース（濃さj器1/2）みじん切りしたしょうがを入れ、よく練る。
5. 酒（大さじ1）みりん（大さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
6. レモン汁・片栗粉（大さじ1）を加え、さらに混ぜ合わせる。
7. （１）のきゅうりの水気をしっかり絞り、（６）に加え、混ぜ合わせる。
8. ミニトマト（4個）は1/4のくし形切りにする。
9. 餃子の皮（8枚）は粉をはたいて落とし、肉ダネ・ミニトマトをのせて包む。
10. フライパンに間隔をあけて餃子を並べ、餃子が半分浸かるくらいまで熱湯を入れる。
    フタをして火をつけ、蒸し焼きにする（5～6分）。
11. タレ作り。
    レモンの皮は電子レンジで30秒ほど加熱する。
    レンチンしたレモンの皮に酢（適量）黒コショウ（適量）を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
12. フライパンの水分がなくなったら、鍋肌にサラダ油（少量）を回しかけ、フライパンを回転させながら焼く。
13. 餃子を器に盛り、タレを添えたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

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▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス