2018年11月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛媛県の里芋「媛かぐや」。見た目も食感も普通の里芋と全然違う「媛かぐや」…こちらのページではその中で紹介された『里芋の芋炊き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら
愛媛県の里芋「媛かぐや」を使ったレシピ
今日の食材は愛媛県の里芋「媛かぐや」！
里芋の芋炊き
愛媛県民の愛する風物詩「芋炊き」♪
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
媛かぐや 500ｇ
鶏モモ肉 １枚
にんじん １本
青ネギ ２本
椎茸 ４枚
油揚げ １枚
こんにゃく １枚
水 1000cc
鯛だし醤油（淡口） 100cc
サラダ油 大さじ１
作り方
［下ごしらえ］
鶏肉：一口大に切る
にんじん：乱切り
青ネギ：斜め切り
しいたけ：石づきをとって4等分
油揚げ：短冊切り
こんにゃく：一口大にちぎり、茹でてアク抜きをする
１．「媛かぐや」は皮を剥いて乱切りにし、水からに火にかけて固めに下茹でする。
２．鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
３．肉の色が変わってきたら、ニンジン・しいたけ・こんにゃくを入れて炒める。
４．水・油揚げ・「媛かぐや」を入れ、アクを取りながら煮込む。
５．野菜がやわらかくなったら、鯛だし醤油で味付けし、青ネギを入れて完成！
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