【青空レストラン】「里芋の芋炊き」|里芋「媛かぐや」のレシピ(2018/11/10)

2018年11月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛媛県の里芋「媛かぐや」。見た目も食感も普通の里芋と全然違う「媛かぐや」…こちらのページではその中で紹介された『里芋の芋炊き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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愛媛県の里芋「媛かぐや」を使ったレシピ

今日の食材は愛媛県の里芋「媛かぐや」!

里芋の芋炊き

愛媛県民の愛する風物詩「芋炊き」♪

青空レストラン レシピ 作り方 11月10日 愛媛県 里芋 媛かぐや
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

媛かぐや 500g
鶏モモ肉 1枚
にんじん 1本
青ネギ 2本
椎茸 4枚
油揚げ 1枚
こんにゃく 1枚
水 1000cc
鯛だし醤油(淡口) 100cc
サラダ油 大さじ1


作り方

下ごしらえ
鶏肉:一口大に切る
にんじん:乱切り
青ネギ:斜め切り
しいたけ:石づきをとって4等分
油揚げ:短冊切り
こんにゃく:一口大にちぎり、茹でてアク抜きをする


1.「媛かぐや」は皮を剥いて乱切りにし、水からに火にかけて固めに下茹でする。

2.鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。

3.肉の色が変わってきたら、ニンジン・しいたけ・こんにゃくを入れて炒める。

4.水・油揚げ・「媛かぐや」を入れ、アクを取りながら煮込む。

5.野菜がやわらかくなったら、鯛だし醤油で味付けし、青ネギを入れて完成!


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