【上沼恵美子おしゃべりクッキング】「さや豆とたこの生姜焼き」の作り方(2021/5/10)

2021年5月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「みどりを味わう」。今日は「さや豆とたこの生姜焼き」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「みどりを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「みどりを味わう」。

さや豆とたこの生姜焼き

担当の先生:日本料理・岡本健二先生

生のままじっくり焼く美味しさ♪

材料

(2人分)

  1. いんげん 150g
  2. スナップえんどう 100g
  3. ゆでだこ(足) 120g
  4. しょうが(みじん切り) 30g
  5. 油 大さじ1
  6. ごま油 大さじ1/3
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [合わせダレ]

  8. 酒 大さじ4
  9. 砂糖 大さじ1
  10. しょうゆ 大さじ2

今回のポイント

  1. 野菜は歯ごたえが残るように炒める。
  2. 合わせダレは2回に分けて加える。

作り方

  1. いんげん(150g)はヘタと筋を取り、半分の長さに切る。
  2. スナップえんどう(100g)もヘタと筋を取っておく。
  3. たこ(120g)は5mm厚さのそぎ切りにする。
  4. 厚くなりすぎないように切ることで豆類と一緒に食べやすくなる
  5. 合わせダレの材料を混ぜ合わせておく。
  6. フライパンに油(大さじ1)ごま油(大さじ1/3)を熱し、いんげん・スナップえんどうを炒める(中火)。
  7. ごま油を加えることで風味とコクをプラス!
  8. 野菜がしんなりしたら、しょうが(30g)を加え、さらに炒めて香りを出す。
  9. 薄く焼き色がついて、歯ごたえが残る程度に炒める
  10. 合わせダレを2回に分けて加え、手早く絡める。
  11. 合わせダレを一度に加えるとベチャっとしてしまう
  12. タコを加えて混ぜ合わせたら完成!
  13. タコは硬くならないよう最後に入れる!
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『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時30分~13時45分
出演:上沼恵美子

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