【上沼恵美子おしゃべりクッキング】いわしの中華風天ぷら(2019/8/20)

2019年8月20日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。今日は「いわしの中華風天ぷら」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

いわしの中華風天ぷら

担当の先生:中国料理 石川智之先生

下味と衣にワザあり!いくつでも食べられる天ぷら♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 簡単スピードメニュー いわしの中華風天ぷら
(出典:番組HP

材料

(2人分)
いわし(開き) 5尾
トウチージャン 小さじ2
香菜(シャンツァイ) 適量
紅しょうが 5g

レモン 1/4個
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/4
塩 小さじ2
揚げ油 適量

[衣]
天ぷら粉 大さじ4
水 大さじ3
 大さじ4

今回のポイント

・いわしはトウチージャンで下味をつける。
・衣に油を少しずつ加える。

作り方

下ごしらえ
いわし:半分に切る
香菜:粗みじん切り
紅しょうが:粗みじん切り


1.いわしにトウチージャンをもみ込む

2.(1)に香菜・紅しょうがを加えて混ぜる。

3.衣の天ぷら粉・水を混ぜ、油を少しずつ加えながら混ぜる

4.いわしに衣を混ぜ、170℃の揚げ油で揚げる。

5.いわしがカリッとなったら取り出して器に盛る。

6.くし形に切ったレモンと、花椒粉・塩を混ぜて添える。

まとめ・感想

今日のメニューは「いわしの中華風天ぷら」。いわしの天ぷらって美味しいですよね。下味に豆鼓醤を揉みこみ、さらに香菜(シャンサイ)と紅ショウガでしっかり味付けしているのがいいですね♪ ポイントは衣に油を足すこと。これでかなりサクサクになるそうです。これはビールに合いそうな一品!夏の暑い中、ビールと一緒にたくさん食べたいです♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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