2019年8月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。今日はゆで豚のからし味噌を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「ピリ辛グルメ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。
ゆで豚のからし味噌
担当の先生：日本料理 岡本健二先生
からしに粒マスタードを加えて味わう絶品ゆで豚♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
豚バラ肉（かたまり） 300ｇ
水 1.5ℓ
塩 大さじ２
豆苗 100ｇ
長ねぎ（青い部分） １本分
いりごま（白） 適量
［からしみそ］
白みそ 50ｇ
練りからし 大さじ１
粒マスタード 大さじ1/2
砂糖 大さじ１
卵黄 1/2個分
酢 大さじ１
薄口しょうゆ 小さじ1/2
水 小さじ２
今回のポイント
・豚肉は水から茹でる。
・からしみそは、なめらかになるまでしっかり混ぜる。
作り方
１．鍋に水・塩を入れて火にかける。
２．豚肉・長ねぎ（青い部分）を入れ、煮立ってきたら弱火にする。
３．アクを取りながら30分茹でる。
４．［からしみそ］の白みそ・練りからし・粒マスタード・砂糖・卵黄・酢・薄口しょうゆ・水を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
５．豚肉・長ネギを取り出して粗熱を取る。
６．同じお湯で豆苗を茹で、ざるに上げて冷ます。
７．豚肉を薄切りにし、豆苗と一緒に器に盛る。
８．［からしみそ］をかけ、いりごまを散らす。
まとめ・感想
「ゆで豚のからし味噌」、美味しそうですね♪
「からしみそ」好きなんですが、いつもうまく作れず…。今日紹介されたからしみそは粒マスタード入り。上沼さんいわく結構辛いみたいです。でも夏にはピッタリですよね♪ 豚肉は疲労回復にもいいし、豆苗はお手軽だし、これは早速作らなきゃ！
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：升毅
