【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ゆで豚のからし味噌(2019/8/5)

2019年8月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。今日はゆで豚のからし味噌を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「ピリ辛グルメ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。

ゆで豚のからし味噌

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

からしに粒マスタードを加えて味わう絶品ゆで豚♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ゆで豚のからし味噌
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚バラ肉(かたまり) 300g
水 1.5ℓ
塩 大さじ2
豆苗 100g
長ねぎ(青い部分) 1本分
いりごま(白) 適量

[からしみそ]
白みそ 50g
練りからし 大さじ1
粒マスタード 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
卵黄 1/2個分
酢 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
水 小さじ2


今回のポイント

ポイント
豚肉は水から茹でる
・からしみそは、なめらかになるまでしっかり混ぜる。

作り方

1.鍋に水・塩を入れて火にかける。

2.豚肉・長ねぎ(青い部分)を入れ、煮立ってきたら弱火にする。

3.アクを取りながら30分茹でる。

4.[からしみそ]の白みそ・練りからし・粒マスタード・砂糖・卵黄・酢・薄口しょうゆ・水を合わせ、なめらかになるまで混ぜる

5.豚肉・長ネギを取り出して粗熱を取る。

6.同じお湯で豆苗を茹で、ざるに上げて冷ます。

7.豚肉を薄切りにし、豆苗と一緒に器に盛る。

8.[からしみそ]をかけ、いりごまを散らす。


まとめ・感想

「ゆで豚のからし味噌」、美味しそうですね♪

「からしみそ」好きなんですが、いつもうまく作れず…。今日紹介されたからしみそは粒マスタード入り。上沼さんいわく結構辛いみたいです。でも夏にはピッタリですよね♪ 豚肉は疲労回復にもいいし、豆苗はお手軽だし、これは早速作らなきゃ!


前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:升毅

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