【上沼恵美子おしゃべりクッキング】黒こしょう風味の牛しゃぶ(2019/7/17)

2019年7月17日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日は黒こしょう風味の牛しゃぶを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

黒こしょう風味の牛しゃぶ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

同じお湯を使って時短!柔らかいお肉を楽しんで♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 簡単スピードメニュー 黒こしょう風味の牛しゃぶ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
スナップえんどう 70g
塩 適量

練りごま(白) 大さじ1
水 大さじ1
塩 小さじ1/3
バージンオリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2


今回のポイント

ポイント
・牛肉は火を止めてから入れる。
・ソースのレモン汁は後から入れる。

作り方

下ごしらえ
スナップえんどう:筋を取り除く


1.練りごま・水・塩(小さじ1/3)・バージンオリーブオイル・レモン汁・黒こしょうを順に加えながら泡立て器で混ぜ、ソースにする。

*レモン汁は最後に入れる。

2.湯を沸かし、湯の量の約1%の塩を加え、スナップえんどうを約2分茹でる。

3.ザルに取り出し(湯は残しておく)、斜め半分に切り、温かいうちに(1)に加えて和える。

4.湯の火を止め、牛ロース肉を1枚ずつ入れ、火が通ったらザルに取り出す。

5.牛肉の水分を取って器に盛る。

6.(3)のスナップえんどう&ソースを散らす。


まとめ・感想

牛しゃぶにスナップエンドウ。そして練りゴマとレモン汁を使ったソースが美味しそう!

上沼さんいわく美味しくてビックリなんだそう。どんな味なんでしょう?作ってみたい!


前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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