【上沼恵美子おしゃべりクッキング】かれいのさっと煮(2019/6/24)

2019年6月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はかれいのさっと煮を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

かれいのさっと煮

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

簡単なのに間違いない味!失敗しない煮魚のコツ!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 かれいのさっと煮
(出典:番組HP

材料

(2人分)
かれい 4切れ
焼き豆腐 100g
青ねぎ 2本
しょうが(薄切り) 10g
しょうが(せん切り) 10g

[煮汁]
水 250ml
酒 150ml
みりん 80ml
しょうゆ 80ml
砂糖 大さじ1+1/2


作り方

ポイント
・かれいは80度の湯で霜降りにする。
・煮汁が煮立ったら、かれいを入れる。

下ごしらえ
焼き豆腐:一口大に切る
青ねぎ:5cm長さに切る


1.熱湯を沸かし、水を注いで80℃くらいにする

2.かれいを入れて霜降りにし、水に落として水気をきる。

3.鍋に[煮汁]の水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・しょうが(薄切り)を入れて火にかける。

4.煮立ったら、かれい・焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮る。

5.青ねぎを加えて火を通す。

6.器に盛り、しょうが(せん切り)をのせる。


カレイの煮付けっていつもうまくできないんですが、霜降りにするのがポイントなんだそう。知らなかった…。ちょっと面倒ですが、このひと手間で仕上がりが変わるなら、やってみる価値ありですね!

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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