【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉の辛味和え(2018/12/25)

シェアする

2018年12月25日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日は牛肉の辛味和えを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク



テーマ「特選!年末年始パーティーメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「特選!年末年始パーティーメニュー」。

牛肉の辛味和え

担当の先生:中国料理 石川智之先生
(2016/12/27放送)

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 12月 パーティーメニュー 牛肉の辛味和え
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛タン(薄切り) 100g
牛もも肉 (薄切り) 100g
長ねぎ 1/2本
香菜(シャンツァイ) 2株(15g)
ピーナッツ 10g
すりごま 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
ラー油 適量

[牛肉の下味]
塩 少量
片栗粉 小さじ1

[味つけ調味料]
しょうゆ 小さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
水 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
こしょう 適量
おろしにんにく 小さじ1/2


作り方

スポンサーリンク
ポイント
・約80度の湯で牛肉に火を通す。
・牛肉に調味料をなじませてから野菜と和える。

下ごしらえ
牛もも肉:半分に切る
長ねぎ:縦半分に切り、3mm幅の斜め切り
香菜:3cm長さに切る→水に漬け、水分を取る
ピーナッツ:粗く刻む


1.牛タン・牛もも肉をバットに広げ、[牛肉の下味]の塩・片栗粉をまぶす。

2.ボウルに[味つけ調味料]のしょうゆ・砂糖・水・オイスターソース・こしょう・おろしにんにくを合わせる。

3.熱湯に水を入れ、約80℃にして火を止める。

4.牛もも肉・牛タンの順に入れて火を通す

*約80度の湯で牛肉に火を通す。

5.水分を取り、(2)の合わせ調味料で和え、味をなじませる。

*牛肉に調味料をなじませてから野菜と和える。

6.ピーナッツ・すりごま・花椒粉を混ぜ、長ねぎ・香菜を加えて和える。

7.器に盛り、ラー油をかける。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年12月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日はパリッパリ!スパイシーチキ...
2018年12月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日は鶏のオーブン焼きを紹介!作...
スポンサーリンク


テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:-