2018年12月25日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日は牛肉の辛味和えを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「特選！年末年始パーティーメニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「特選！年末年始パーティーメニュー」。
牛肉の辛味和え
担当の先生：中国料理 石川智之先生
（2016/12/27放送）
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
牛タン（薄切り） 100g
牛もも肉 （薄切り） 100g
長ねぎ 1/2本
香菜（シャンツァイ） 2株（15g）
ピーナッツ 10g
すりごま 小さじ２
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
ラー油 適量
［牛肉の下味］
塩 少量
片栗粉 小さじ１
［味つけ調味料］
しょうゆ 小さじ１＋1/2
砂糖 小さじ１
水 大さじ１
オイスターソース 小さじ１
こしょう 適量
おろしにんにく 小さじ1/2
作り方
・約80度の湯で牛肉に火を通す。
・牛肉に調味料をなじませてから野菜と和える。
［下ごしらえ］
牛もも肉：半分に切る
長ねぎ：縦半分に切り、3mm幅の斜め切り
香菜：3cm長さに切る→水に漬け、水分を取る
ピーナッツ：粗く刻む
１．牛タン・牛もも肉をバットに広げ、［牛肉の下味］の塩・片栗粉をまぶす。
２．ボウルに［味つけ調味料］のしょうゆ・砂糖・水・オイスターソース・こしょう・おろしにんにくを合わせる。
３．熱湯に水を入れ、約80℃にして火を止める。
４．牛もも肉・牛タンの順に入れて火を通す。
５．水分を取り、（２）の合わせ調味料で和え、味をなじませる。
６．ピーナッツ・すりごま・花椒粉を混ぜ、長ねぎ・香菜を加えて和える。
７．器に盛り、ラー油をかける。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：-
