【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーロインステーキ(2018/12/25)

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2018年12月25日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日はサーロインステーキを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「特選!年末年始パーティーメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「特選!年末年始パーティーメニュー」。

サーロインステーキ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生
(2018/8/1放送)

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 12月 パーティーメニュー サーロインステーキ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛サーロイン肉(2cm厚さ) 1枚(400g)
塩 小さじ2/3
バター 10g
バージンオリーブオイル 大さじ1
しめじ 50g
しいたけ 3枚
クレソン 1/2束
マスタード 適量
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブオイル 適量


作り方

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ポイント
・牛肉は室温に15分置く。
・アルミホイルをかけて焼いた時間と同じ時間休ませる。

下ごしらえ
牛サーロイン肉:室温に15分ほど出しておく→水分をふき、塩(小さじ2/3)・こしょう(適量)をふってなじませる
しめじ:小房にほぐす
しいたけ:石づきを取って半分に切る


1.フライパンにバター・バージンオリーブオイル(大さじ1)を入れて強火で熱する。

2.バターの泡が細かくなったら、牛肉を入れて強火で約2分焼く。

3.焼き色がついたら裏返し、焼き油をかけながらさらに中火で約2分焼く。

4.網の上に取り出し、アルミホイルをかけて余熱で火を通す(約4分)。

5.フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブオイル(少量)を加え、しいたけ・しめじを入れて塩こしょうで炒める(中火)

6.焼き色がついたら(4)の肉汁を加えてからめる。

7.牛肉を1.5cm厚さのそぎ切りにして器に盛る。

8.(6)のきのこソテー・クレソンを盛り、マスタードを添える。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:-