【よ~いドン】「黒豆」簡単アイデアレシピ

2018年12月24日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「黒豆」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!



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「黒豆」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は、兵庫県篠山市のstrong>黒豆。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

黒豆の甘煮

電子レンジで簡単!

【作り方】
1.黒豆(100g)を水でサッと洗う。
2.たっぷりの水に約1時間つけ、水気を切る。
3.耐熱ボウルに黒豆・水(300cc)・食用の重曹(小さじ1)を入れる。
4.ラップをせずに電子レンジ(500w)で約10分加熱する。
5.アクを取り、しっかりラップをかけて真空状態にして約2時間おく。
6.鍋に水(300cc)・砂糖(100g)・しょうゆ(小さじ2)を火にかける。
7.沸騰したら黒豆を入れ、落し蓋をして弱火で約20分煮る。


黒豆のなます

産地ならでは!黒豆の甘煮を使った一品

【作り方】
1.酢・砂糖・塩をあわせる。
2.細かく切った大根・水菜・柿・山の芋を混ぜる。
3.黒豆の甘煮を加え、全体に味がなじむようかき混ぜる。


黒豆の巻き寿司

彩り鮮やか!炒った黒豆の香りが絶妙!

【作り方】
1.乾燥したままの黒豆を煎る。
2.米・水の入った炊飯器に黒豆を加えてまんべんなく散らし、約30分おいておく。
3.炊飯器のスイッチオン!
4.炊けたら、すし酢を加えて混ぜ、全体になじむよう冷ます。
5.海苔の上に酢飯を広げ、湯がいてしょう油で味付けしたほうれん草・炒り卵をのせて巻く。


黒豆と高野豆腐のとろみ煮

「黒豆の塩茹で」でつくる一品

【作り方】
[黒豆の塩茹で]
1.サッと洗った黒豆にたっぷりの水を入れ、塩をふって約12時間つけておく。
2.つけていた水もそのまま火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクをとりながら約2時間茹でる→「黒豆の塩茹で」の完成。
*塩茹でした黒豆は、よく冷ましてから小袋に入れて冷凍しておくと、必要な時にいつでも使えます♪

1.鍋に水・細く切ったニンジン・和風ダシの素・砂糖・みりん・薄口しょうゆを入れる。
2.お湯でもどした高野豆腐を手でちぎって入れる。
3.「黒豆の塩ゆで」を加える(冷凍したものでもOK)
4.すりごま・水溶き片栗粉・水菜を加える。


黒豆の和風スープパスタ

やさしい味わい!

【作り方】
1.パスタを茹で、そこに細く切ったニンジン・「黒豆の塩ゆで」(冷凍したものでもOK)を加える。
2.火が通ったら湯を切っておく。
3.鍋に水・めんつゆ・ガーリックパウダーを入れる。
4.(2)のパスタ・ニンジン・黒豆を加える。
5.コーン・水菜を加える。


黒豆の甘煮コロッケ

食感バツグン!

【作り方】
1.黒豆の甘煮をマッシャーなどで粗めにつぶす。
2.オリーブオイルで刻んだ玉ねぎを塩コショウをして炒め、黒豆の甘煮に加える。
3.薄力粉を加え、よく混ぜて形を整える。
4.小麦粉→卵→パン粉の順につける。
5.約180℃の油で揚げる。
6.表面がきつね色になったら完成!


黒豆の甘煮グラタン

相性バッチリ!

【作り方】
1.オリーブオイルでエビ・ベーコン・スライスした玉ねぎを炒める。
2.黒豆の甘煮を加え、塩コショウをふる。
3.バターを塗ったグラタン皿に具材を入れる。
4.山の芋をすりおろし、生クリーム・卵・塩コショウを混ぜる。
5.具材の上に(4)をかけ、ピザ用チーズをのせる。
6.オーブントースターで約7分焼く。




▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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