2018年10月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは根菜いろいろ。今日はふろふき大根のきのこ味噌を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「根菜いろいろ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「根菜いろいろ」。
ふろふき大根のきのこ味噌
担当の先生：日本料理 岡本健二 先生
きのこを加えた味噌が大根とよく合う！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
大根 500ｇ
水 １リットル
薄口しょうゆ 大さじ１
昆布（５cm角） １枚
しめじ 100ｇ
まいたけ 100ｇ
豚ひき肉 80ｇ
赤だし用みそ 80ｇ
卵黄 １個
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
大根の煮汁 大さじ５
しょうが 10ｇ
青ねぎ １本
油 適量
＊エリンギ・しいたけなど別のきのこでもOK！
作り方
・大根に隠し包丁を入れる。
・きのこみそは少しとろみがつくまで火にかける。
［下ごしらえ］
大根：
１．皮を剥いて2cm厚さの輪切り
２．半分に切る。
３．半分の深さまで1本切り込みを入れる（＝隠し包丁）
しめじ：1cm角に切る
まいたけ：1cm角に切る
しょうが：みじん切り
青ネギ：小口切り
１．鍋に水・昆布・大根・薄口しょうゆを入れて煮立て、落としブタをして弱火で30分煮る。
２．赤出し用味噌に卵黄・砂糖・みりん・大根の煮汁（粗熱をとっておく）を加える。
３．フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉・しょうが（みじん切り）を炒める（中火）。
４．肉の色が変わってきたら、しめじ・まいたけを加えて炒める。
５．（２）の味噌を加え、混ぜながら少しとろみがつくまで火にかける。
６．器に（５）のきのこ味噌を敷き、（１）のふろふき大根をのせ、青ネギ（小口切り）を散らせば完成！
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：杉山愛
