【ヒルナンデス】卵は軽く混ぜるだけ「家庭で出来るパラパラチャーハン」の作り方

2018年10月29日放送の『ヒルナンデス！』は新企画！料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された家庭で出来るパラパラチャーハンについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

料理の超キホン検定

豚ひき肉とかつお節の炒飯

家庭で簡単に出来るパラパラチャーハンの作り方とは！？

教えてくれたのは「チャイニーズダイニング 美虎 銀座」の五十嵐シェフ。

材料

（2人分）
ワケギ　2本
豚ひき肉　100ｇ
ごま油　大さじ1
かつお節　5ｇ

温かいご飯　250ｇ
卵（Lサイズ） 1個

しょうゆ　大さじ1＋1/2

作り方

１．ワケギを2～3mmの小口切りにする。

２．中華鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。

３．かつお節を加えて炒める。

４．温かいご飯に卵を軽く混ぜる。

５．フライパンに（４）のご飯を加え、強火で炒める。

６．鍋肌からしょうゆを加える。

７．ワケギを加え、軽く炒める。

まとめ・感想

炒飯で大事なのは香り。塩コショウやいろんな調味料を入れて味付けするのではなく、かつお節でうま味をだし、醤油で香り付けをするだけなのがポイント。ごはんに卵を混ぜてから炒めるとパラパラになるのは、いろんな番組やレシピで知っていましたが、まさかあんなにザクっと混ぜるだけでいいとは…。「卵でコーティングする」っていうから、しっかり混ぜてました…。

レシピを教えてくれた先生のお店

今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)　遠藤章造、博多華丸・大吉、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）、藤田ニコル、石原良純、藤田朋子、松本伊代、浜口京子、坪倉由幸（我が家)