【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】厚揚げと塩辛の煮込み(2018/10/26)

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2018年10月26日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日は厚揚げと塩辛の煮込みを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

厚揚げと塩辛の煮込み

担当の先生:中国料理 石川智之先生

いかの塩辛が味の決め手!
お酒にも合う煮込み料理♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 厚揚げと塩辛の煮込み
(出典:番組HP

材料

(2人分)
厚揚げ 4個(230g)
鶏もも肉 100g
いかの塩辛 40g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ 1本
塩 適量
油 小さじ1

[煮込み調味料]
中華スープ 200ml
しょうゆ 小さじ1+1/2
オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 適量(水1:片栗粉1)


作り方

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ポイント
・水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
・いかの塩辛は仕上げに加える。

下ごしらえ
厚揚げ:一口大に切る
鶏もも肉:1.5㎝角に切る
青ネギ:2cm長さの斜め切り(根元と葉に分けておく)


1.フライパンに油(小さじ1)を熱し、青ネギの根元・しょうが(みじん切り)・鶏肉を炒める(中火)。

2.鶏肉の表面の色が変わったら、中華スープ・厚揚げ・しょうゆ・オイスターソースを加え、中火で1分煮る。

3.水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。

*水溶き片栗粉は具材にかけるとダマになりにくい
*あとでイカの塩辛を入れるとさらにとろみがつくので薄くとろみをつける

4.イカの塩辛を加え、強火でサッと火を通す

*イカの塩辛は最後に入れることで味と食感が残る

5.塩で味を調え、青ねぎの葉を加える。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト: