【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】じゃがいもの蓑揚げ(2018/9/24)

2018年9月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはサツマイモとジャガイモ。今日はじゃがいもの蓑揚げ(みのあげ)を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



テーマ「サツマイモとジャガイモ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「サツマイモとジャガイモ」。

じゃがいもの蓑揚げ

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

カリカリの食感と見た目も楽しめる揚げ物♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 じゃがいもの蓑揚げ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
じゃがいも(男爵) 2個(280g)
ベーコン(かたまり) 150g
小麦粉 大さじ2
塩 適量
青のり粉 適量
揚げ油 適量

[衣]
水 100ml
卵黄 1個
小麦粉 65g
片栗粉 20g

*男爵ではなくメークインでも可。


作り方

ポイント
・じゃがいもは水にくぐらせ、水気を取る。
・じゃがいもとベーコンに小麦粉をまぶす。

1.じゃがいもは皮をむき、5cm長さ・2mm角の棒状に切る。

2.水にくぐらせ、水気を取る

余分なでんぷん質を落とす

3.ベーコンは4cm長さ・2mm角の棒状に切る。

4.[衣]の水・卵黄を合わせ、小麦粉・片栗粉をさくっと混ぜておく。

5.ボウルにじゃがいも・ベーコンを入れる。

6.(5)に小麦粉(大さじ2)をまぶす

7.(4)の衣を加えて全体に混ぜる。

8.適当な大きさにまとめ、170℃の油で揚げる。

先に何個も形を作っておいて一気に揚げると揚げあがりの時間が同じになる

9.網に取り出して塩をふり、青のり粉を散らせば完成!


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:平田雄也

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