【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】マーボー春雨(2018/9/20)

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2018年9月20日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はマーボー春雨を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

マーボー春雨

担当の先生:中国料理 石川智之先生

辛味をきかせて本場の味!本格中華の一品!ご飯にも合う!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 マーボー春雨
(出典:番組HP

材料

(2人分)
はるさめ 60g
牛ひき肉 150g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 1+1/2本
豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
油 適量

[煮込み調味料]
中華スープ 200ml
しょうゆ 大さじ1+1/2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1

牛ひき肉の方が煮汁にコクが出る

作り方

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ポイント
・はるさめは熱湯につけて戻す。
・牛肉は強火でしっかり炒める。

1.はるさめをボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ、2分つけてもどす。時間が経ったらザルにあげて水気を切っておく。

2.フライパンに油(小さじ1)を熱し、牛ひき肉を強火でしっかり炒める

表面に焼き色が付くぐらいまで炒めた方が煮汁にコクが出る。

3.火を止めてひき肉をフライパンの端に寄せ、豆板醤・にんにく(みじん切り)を入れ、牛ひき肉の脂で豆板醤を溶く。

4.牛肉と豆板醤を混ぜ、火を付けて弱火で炒める。

5.[煮込み調味料]を加える。

6.はるさめを入れ、中火で2分煮る。

煮汁が少なくなってきたらOK

7.青ネギの小口切りを加えて混ぜる。

8.器に盛り付け、花椒粉をふれば完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月19日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日は野菜とベーコンの蒸し煮を紹介!作り...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし