【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】オクラと油揚げの辛味和え(2018/8/24)

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2018年8月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はオクラと油揚げの辛味和えを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

オクラと油揚げの辛味和え

担当の先生:中国料理 石川智之先生

ごはんにもお酒にも合う!
高菜漬けのピリッとした辛みが程よく効いたメニュー!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 8月24日 オクラと油揚げの辛味和え
(出典:番組HP

材料

(2人分)
オクラ 10本
ちくわ 3本
京揚げ 1枚
高菜漬け 30g
長ねぎ 1/2本
赤唐辛子(輪切り)1/2本分
塩 適量

[合わせ調味料]
しょうゆ 大さじ1 1/2
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
しょうが(みじん切り)小さじ1

*「京あげ」がなければ、普通のうす揚げでもOK
*「ちくわ」は「かまぼこ」など練り製品であれば他の物でもOK

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作り方

ポイント
・オクラは熱湯で1分30秒ゆでる。
・油揚げは香ばしくなるまで中火で焼く。

[下ごしらえ]
ちくわ:縦半分に切り、斜め5mm幅に切る
京揚げ:1.5cm幅・4cm長さに切る(オクラと同じぐらいの長さ)
高菜漬け:粗みじん切り
長ねぎ:縦半分に切り、斜め5mm幅に切る


1.熱湯に塩を入れ、オクラをゆがく(煮立ってから1分30秒
(塩の目安は600mlに小さじ1杯)

2.(1)のオクラを水に落とし、水分を拭きとり、ヘタを取って斜め3等分に切る。

3.[合わせ調味料]を合わせておく。

4.フライパンを熱し、京揚げの両面を香ばしくなるまで焼く(中火)

5.長ねぎ・赤唐辛子(輪切り)・高菜漬けを加えて強火で炒め、ねぎがしんなりしたらボウルに取り出す。

6.(5)に(3)の合わせ調味料を加えて混ぜる。

7.オクラ・ちくわを混ぜ合わせて器に盛り付ける。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年8月23日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日は鶏のねぎあんかけを紹介!作り方や材...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト: