【あさイチ】「冷やしごまみそうどん」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/5/8）

2023年5月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「冷やしごまみそうどん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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冷やしごまみそうどん

レシピを教えてくれたのは、精進料理研究家・麻生怜菜さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

ごまみそ

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ごまつゆ

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しいたけ昆布だし

しいたけ昆布だしは冷蔵庫で約3日間保存可能

ごまみそを作る。
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、みじん切りにしたしょうが（5ｇ）ねぎ（50ｇ）まいたけ（100ｇ）くるみ（30ｇ）を入れ、1～2分しんなりするまで炒める（中火）。

ナッツ類で食感を、きのこ類で食べ応えアップ！

みそ（大さじ2）しいたけ昆布だし（大さじ2）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）練りごま（大さじ1）豆板醤（小さじ1）を加え、混ぜてしっとりまとまるまで煮からめたら「ごまみそ」の完成。

ごまみそは冷蔵庫で約1週間保存可能

ごまつゆを作る。
めんつゆ（大さじ2）に練りごま（大さじ3）を溶かし、しいたけ昆布だし（150ml）無調整豆乳（150ml）を加え、混ぜ合わせる。
＊冷やしておくと◎
うどん（2玉）は茹でて氷水でしめる。
トマト（1個）きゅうり（1/2本）は角切りにする。
水気を切ったうどんを器に盛り、（４）のごまつゆをかける。（３）のごまみそ・トマト・きゅうり・かいわれをのせたら完成！