【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】おろしとんかつ(2018/8/2)

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2018年8月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお肉大好き。今日はおろしとんかつを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「お肉大好き」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「お肉大好き」。

おろしとんかつ

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

サクサクとんかつをおろしポン酢でさっぱりと!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 おろしとんかつ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚(400g)

小麦粉 適量
溶き卵 1個分
生パン粉(粗め)適量

大根 200g
青じそ 5枚
ぽん酢 適量
キャベツ(せん切り)200g
トマト 1/2個

塩 適量
黒こしょう 適量
揚げ油 適量


作り方

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[下ごしらえ]
青じそ:千切りにし、水にくぐらせて水気を切る
大根:すろして水分を切る
キャベツ:千切り
トマト:くし切り


ポイント:豚肉の両面から筋切りをする。温度を上げて衣が色づくまで揚げる。

1.豚肩ロースは筋をしっかり切る

2.塩・黒コショウをふり、小麦粉・溶き卵・生パン粉の順につける

3.160℃の油で4分揚げる

4.油の温度を175℃に揚げてさらに1~2分揚げ、衣が色づいたら取り出し、油をしっかり切る

5.とんかつを適当な大きさに切り、器に盛り付ける

6.キャベツ・トマトを盛り付ける

7.青じそと大根おろしを混ぜ合わせてポン酢に混ぜて添える


▼ 前回のレシピはこちら

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▼ 次回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:モーリー・ロバートソン