【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーロインステーキ(2018/8/1)

シェアする

2018年8月日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお肉大好き。今日はサーロインステーキを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク



テーマ「お肉大好き」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「お肉大好き」。

サーロインステーキ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

ステーキの上手な焼き方覚えて下さい!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 サーロインステーキ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛サーロイン肉(2cm厚さ)1枚(400g)
塩 小さじ2/3

バター 10g
バージンオリーブオイル 大さじ1

しめじ 50g
しいたけ 3枚
クレソン 1/2束
マスタード 適量
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブオイル 適量


作り方

[下ごしらえ]
しめじ:小房にほぐる
しいたけ:石づきを取って半分に切る

スポンサーリンク

ポイント:ステーキ肉は焼いた後、アルミ箔をかけて4分間休ませる

1.牛サーロイン肉は室温に15分ほど出しておく

2.水分を拭き、塩(小さじ2/3)・こしょう(適量)をふってなじませる。

3.フライパンにバター(10g)・バージンオリーブオイル(大さじ1)を入れて強火で熱する。

4.バターの泡が細かくなったら、牛肉を強火で約2分焼く。

5.焼き色が付いたら裏返し、焼き油をかけながら、さらに中火で約2分焼く。

6.網の上に取り出し、アルミホイルをかけて余熱で火を通す

7.フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブオイル(適量)を加え、しいたけ・しめじを入れる。

8.塩コショウをして中火で炒め、焼き色が付いたら肉汁を加えて絡める。

9.牛肉を1.5cm厚さのそぎ切りにして器に盛り付ける。

10.きのこのソテー、クレソンを盛り、マスタードを添えたら完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年7月31日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお肉大好き。今日は鶏もも肉の串焼きを紹介!作り方や材料など詳し...

▼ 次回のレシピはこちら

2018年8月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお肉大好き。今日はおろしとんかつを紹介!作り方や材料など詳しいレ...
スポンサーリンク


テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:モーリー・ロバートソン