【魔法のレストラン】菊乃井 村田流 太りにくい!「オクラのぶっかけうどん」(2018/8/1)

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2018年8月1日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は、ミシュラン三ツ星「菊乃井」の村田シェフが「太りにくい!オクラのぶっかけうどん」を伝授!オクラとにある調味料を合わせると太りにくくなる!?作り方やポイントはこちら!

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今日の料理コーナーはミシュラン三つ星「菊乃井」村田さんが、夏にピッタリの簡単メニュー「オクラのぶっかけうどん」を教えてくれます♪

オクラ×ある調味料で糖質の吸収を穏やかにする効果がアップ!これで太りにくくなる!

太りにくい!オクラのぶっかけうどん

料理人:「菊乃井」主人・村田吉弘さん

オクラに含まれるネバネバ成分(ペクチン)は、小腸の壁に膜を張るので糖質の吸収をおだやかにする。

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 8月1日 菊乃井 オクラのぶっかけうどん
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
冷凍うどん 2玉
日向夏 適量
万能ねぎ 適量
オクラ 4本
わさび 適量

[ぶっかけダレ]
オクラ 4本
長芋 100g
もずく 50g
ミョウガ 2個
濃口しょうゆ 40cc
酢 20cc
みりん 10cc

濃口しょうゆ:酢:みりんの割合は4:2:1

作り方

1.フードプロセッサーに刻んだオクラ(4本)・長いも、もずく入れる

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今(7月~9月)が旬のオクラは繊維が柔らかいので小さいものなら生でOK!栄養の流出もないのでお得!

2.薄口しょうゆ、みりん、を加えて混ぜる

酢に含まれる酢酸は血糖値の上昇を緩やかにする
→お酢はかけるだけで効果あり!さっぱり味になって食欲増進にも◎。

3.解凍して氷水でしめたうどんに(2)のタレをかける

4.粗めに刻んだ生のオクラ・ミョウガ(千切り)・万能ねぎ(小口切り)・ワサビをトッピングする

5.日向夏は果肉と皮に分け、皮は細切りにして、果肉は薄皮をむき、上に添えたら完成!

食欲をそそる日向夏の香りと酸味をプラス!

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:075-561-0015
≫≫ ぐるなび
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 高橋ひかる 他