2023年10月30日放送のSnowMan宮舘涼太『黄金のワンスプーン』は千葉県富津市で牡蠣グルメを堪能！こちらのページではその中で紹介された舘様の作ったレシピ「江戸前オイスターと梨のスパナコリゾ」や訪れたお店やグルメについてまとめました。
千葉県富津市で牡蠣グルメを堪能！
Snow Man 宮舘涼太が単独MCに初挑戦する新番組、日本全国さすらい料理バラエティ『黄金のワンスプーン』！
Snow Man 屈指の料理好き“舘様”こと宮舘涼太さんが旬の食材を求めて日本全国美食旅！ご当地ならではの絶品グルメを堪能し、最後には“舘様流”料理で、お世話になった方々と晩餐会！
今回訪れたのは千葉県富津市。なすなかにしの2人と牡蠣を堪能！そしてブランド牡蠣「江戸前オイスター」のアレンジ料理で地元の皆さんと晩餐会！
江戸前オイスターと梨のスパナコリゾ
今回は「牡蠣」をギリシャ料理に！
富津市で牡蠣を食べた時に舘様は地中海のイメージが浮かんだんだそう。
ギリシャ料理
魚介と野菜をたっぷりと使うのが特徴
（出典：https://twitter.com/golden_onespoon）
材料
- 牡蠣（江戸前オイスター）8個
- 牡蠣の塩辛 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- ほうれん草 400ｇ
- 梨 1個
- 米 1/2カップ
- 片栗粉 大さじ1
- 白ワイン 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- コンソメスープ 500ml
- オリーブオイル 大さじ1
- フェタチーズ 30ｇ
- ミニトマト 適量
- レモン 1個
- ディル 適量
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 米（1/2カップ）を加え、パラパラになるまで炒める。
- 熱々に熱したコンソメスープ（500ml）を注ぎ、弱火にして約15分～20分煮る。
- ほうれん草（400ｇ）を塩ゆでして水に取り、水気を絞って、1㎝幅に刻み、（４）に加える。
- 牡蠣（8個）は洗って水気を取り、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- 小鍋（小さいフライパン）に白ワイン（大さじ3）を入れて沸かし、牡蠣を炒め煮る（鍋を振りながら）。
- 牡蠣を取り出してバーナーで炙り、（４）のリゾットに加える。残った白ワインも（４）に加える。
- 梨（1個）を薄くスライスし、バター（適量）を溶かしたフライパンに入れ、塩コショウをふってソテーし、（４）のリゾットに加える。
- 牡蠣の塩辛をみじん切りにして加える。
- リゾットをお皿に盛りつけ、ミニトマト・レモンを飾る。
- 仕上げにフェタチーズを添えたら完成！
生米から油で炒めるとパラパラに！
高温のスープを入れると熱する時間が短くなり、ベタつかない
葉に比べて茎は火が通りにくいため、先に湯に浸すと◎
片栗粉をまぶすことで身が縮まない
牡蠣の旨味が出た白ワインも料理に使う！
バーナーで炙って香ばしさを出す
牡蠣の塩辛でアンチョビ風の塩分と旨味をプラス！
ギリシャ産フェタチーズ：羊や山羊の乳で作られた濃厚なコクが特徴
追記（2023/12/23）
＊2023年12月23日の黄金のワンスプーンSPでも紹介されました。
Xmasアレンジ
江戸前オイスターとイチゴのスパナコリゾ
梨の代わりにイチゴを使う（イチゴの酸味で牡蠣の旨味がより引き立つ）
舘様が訪れたお店＆メニュー
10月30日の放送で舘様が訪れたお店や食べた牡蠣グルメはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『黄金のワンスプーン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「黄金のワンスプーン」
月曜日 23:56～0:26（全10回）＊一部地域を除く
出演：宮舘涼太（Snow Man)
ゲスト：なすなかにし
