【あさイチ】0.7食「チキンと豆乳のオートミールリゾット」の作り方|ハレトケキッチン

2022年1月18日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは軽めだけど栄養しっかり「理想の0.7食」!こちらのページではその中で紹介された「チキンと豆乳のオートミールリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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軽めだけど栄養しっかり「理想の0.7食」

今日の「ハレトケキッチン」は、軽めだけど栄養しっかりの「理想の0.7食」

いつもより軽めで低カロリー、でも栄養のある食事「0.7食」。オートミールの絶品リゾットや疲れたときにうれしい春雨スープ。かぶら蒸しにゅうめんなど、一流の料理人と栄養の専門家が考案したレシピを大公開!ゲストの三浦翔平さんも料理に挑戦!

チキンと豆乳のオートミールリゾット

フランス料理:秋元さくらシェフ

あさイチ 作り方 材料 ハレトケキッチン レシピ 0.7食 リゾット オートミール
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4人分)

  1. 鶏もも肉 1枚(200g)
  2. 塩 ひとつまみ
  3. こしょう 少々
  4. オリーブオイル 大さじ1/2
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. たまねぎ(薄切り)1/2個
  7. にんじん(1.5cm角)1/3本
  8. じゃがいも(2㎝角)1個
  9. マッシュルーム(薄切り)3個
  10. 塩 ひとつまみ
  11. 白ワイン 大さじ2
  12. バター(食塩不使用)20g
  13. 薄力粉 20g
  14. 水 1リットル
  15. 塩 小さじ1
  16. 無調整豆乳 200ml
  17. ローリエ 1枚
  18. オートミール 120g
  19. ブロッコリー 120g
  20. ルッコラ 20g
  21. 黒こしょう(粗びき)少々

作り方

  1. 玉ねぎ(1/2個)は薄切りにする。
    人参(1/3本)は1.5cm角に、じゃがいも(1個)は2cm角に切る。
    マッシュルーム(3個)は薄切りにする。
  2. 鶏もも肉(1枚)は、両面に塩(ひとつまみ)こしょう(少々)をまぶす。
    鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)をひき、鶏肉の皮を下にして入れて強火にかける。途中、中火にして皮全体がキツネ色になるまで焼く(皮目だけ焼く)。
    皮がきつね色になったら取り出し、2㎝角に切る。
  3. (2)の鍋に、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・マッシュルーム・塩(ひとつまみ)を入れ、強火~中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  4. 白ワイン(大さじ2)を加え、アルコール分を飛ばしたら火を止める。
  5. バター(20g)を入れて溶かし、薄力粉(20g)を加えて粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜ合わせる。
  6. 鶏肉を入れ、水(100ml)を2~3回に分けて注ぎ、ダマができないように、その都度しっかり混ぜたら、強火にかけ、とろみがつくまで2分ほど煮る。
  7. 残りの水(900ml)を注いで強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
    火を弱めて中火にし、ローリエ(1枚)塩(小さじ1)を加え、野菜に火が通るまで10分ほど煮る。
  8. 豆乳(200ml)を加えて全体を混ぜ、沸騰したら火を止める。
  9. 食べる分のスープ・具材(1人分=1/4の1量)を別の鍋に移し、塩(分量外)で味を調える。
    オートミール(1人分=30g)を加え、中火で2分ほど煮たら、茹でたブロッコリーを加え、ひと混ぜする。
  10. お皿に盛り、黒こしょうをふり、ルッコラを添えたら完成!
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その他紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:三浦翔平

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