【おかずのクッキング】賛否両論 笠原シェフの「豚肉ソテー なすソース」(2018/9/15)

2018年9月15日放送の『おかずのクッキング』で賛否両論 笠原シェフが作った豚肉ソテー なすソース。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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豚肉ソテー なすソース

旬のナスはソースにしても絶品!豚肉は赤身・脂のバランスがいい「肩ロース」を使用。

おかずのクッキング レシピ 土井善晴 土井先生 作り方 材料 豚肉ソテー なすソース
(出典:番組HP

材料

(2人前)
豚肩ロース肉 2枚
なす 2本
生姜 10g
万能ねぎ 3本

塩 少々
サラダ油 大さじ2

[A]
酒 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1

すだち 1/2個


作り方

[下ごしらえ]
豚肩ロース肉:スジ切りをして、両面に塩をふる
ナス:ヘタを取り、細切りにする
ショウガ:せん切り
万能ねぎ:小口切り


1.フライパンにサラダ油を熱し(中火)、豚肉を両面カリッとするまで焼く。

2.取り出し、アルミホイルで包んで休ませる

余熱で火を通すことで、柔らかい仕上がりになる。

3.同じフライパンでナス・しょうがを炒める(中火)。

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4.しんなりしたら[A]で味付けする。

ナスは炒めてトロリとさせ、野菜ソース風に。

5.(2)の豚肉をひと口大に切って器に盛り付ける。

6.(4)をかけ、万能ねぎを散らし、スダチを添えたら完成!


▼ その他紹介されたレシピはこちら

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ABCテレビ「おかずのクッキング」
日曜 5時25分~5時50分(関西エリア)
出演:土井善晴(料理研究家) 、久冨慶子(テレビ朝日アナウンサー)