【土井善晴 おかずのクッキング】万願寺唐辛子の炒り煮(2018/9/15)

2018年9月15日放送の『おかずのクッキング』で料理研究家・土井善晴先生が作ったのは万願寺唐辛子の炒り煮。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「見るだけで料理上手」をコンセプトに、料理研究家・土井善晴先生が家庭のおかずの作り方を教えてくれます♪

万願寺唐辛子の炒り煮

炒めて、唐辛子がやわらかくなるまでさっと煮る「炒り煮」。
味付けはしらすの旨みと塩味で。しらすは最後に入れるのがポイント。

おかずのクッキング レシピ 土井善晴 土井先生 作り方 材料 万願寺唐辛子の炒り煮
(出典:番組HP

材料

(2~3人前)
万願寺唐辛子 200g
しらす 50g

二番だし 1カップ
薄口醬油 大さじ1
塩 小さじ1/3

サラダ油 大さじ1

「二番だし」の取り方

【材料】(出来上がり 4+1/2カップ)
昆布(10cm)1枚
削りがづお 20g
水 5カップ

【作り方】
1.材料を全て合わせて中火にかける
2.煮立てたらアクを取り、付近などで濾す


作り方

1.万願寺唐辛子は2~3等分に切る。

2.鍋にサラダ油をひき、万願寺唐辛子を炒める。

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3.油がまわってきたら「二番だし」を加える。

4.薄口しょうゆ・塩を加える。

5.落しブタをして、煮汁が半分になるまで煮る(約5分)

6.最後にしらすを加え、ひと煮立ちさせたら火からおろす

7.鍋底を水に当てて冷やし、粗熱を取れば完成!


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ABCテレビ「おかずのクッキング」
日曜 5時25分~5時50分(関西エリア)
出演:土井善晴(料理研究家) 、久冨慶子(テレビ朝日アナウンサー)