【土井善晴 おかずのクッキング】鶏とかぼちゃの揚げ煮(2018/9/15)

2018年9月15日放送の『おかずのクッキング』で料理研究家・土井善晴先生が作ったのは鶏とかぼちゃの揚げ煮。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「見るだけで料理上手」をコンセプトに、料理研究家・土井善晴先生が家庭のおかずの作り方を教えてくれます♪

鶏とかぼちゃの揚げ煮

低温で揚げて醤油ダレでさっと煮絡める!かぼちゃはコックリしっとり♪そして、鶏肉はかなりやわらかく仕上がります!

おかずのクッキング レシピ 土井善晴 土井先生 作り方 材料 鶏とかぼちゃの揚げ煮
(出典:番組HP

材料

(2~3人前)
鶏もも肉 1枚(250g)
かぼちゃ 280g

酒 大さじ1
たまり醤油 大さじ2
黒こしょう(粒) 小さじ1
赤唐辛子 2本

揚げ油 1カップ


作り方

[下ごしらえ]
鶏もも肉:脂を除いて包丁の元(角)を使ってよく叩き、一口大に切る
かぼちゃ:種・ワタを取り、2~3cmの厚さに切る
黒コショウ:フライパンで10秒ほど炒り、粗くつぶす


1.フライパンに揚げ油・鶏もも肉・かぼちゃを入れる。

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2.途中で1~2回裏返しながら、弱火で12~13分油通しする。

3.鶏肉・かぼちゃを取り出し、フライパンの油を捨てる。

4.鶏肉・かぼちゃを戻し、酒・たまり醤油・黒コショウ・赤唐辛子を入れ、1分ほど煮立たせる(調味料を絡める)


▼ その他紹介されたレシピはこちら

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ABCテレビ「おかずのクッキング」
日曜 5時25分~5時50分(関西エリア)
出演:土井善晴(料理研究家) 、久冨慶子(テレビ朝日アナウンサー)