【OHソレみ~よ】焼きそうめんの五目甘酢あんかけ(2019/8/31)

2019年8月31日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介されたレシピは『焼きそうめんの五目甘酢あんかけ』。材料や作り方、ポイントはこちら!



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焼きそうめんの五目甘酢あんかけ

教えてくれるのは、大阪・北新地「割烹むつごろう」の坪田圭介シェフ。

茹でて残った「そうめん」をリメイク!

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 焼きそうめんの五目甘酢あんかけ
(出典:番組HP

材料

(4人前)
そうめん 1束
小えび 12尾
あさり 60g
イカ 60g
しめじ 30g
人参 1本
三つ葉 適量
白髪ネギ  適量
サラダ油 適量

[あんかけダシ]
水 300cc
顆粒ダシ 2g
濃口醤油 20cc
みりん 20cc
ウスターソース 10cc
酢 10cc
砂糖 少々
片栗粉 30g
生姜のしぼり汁 適量

作り方

下ごしらえ
にんじん:短冊切り
片栗粉:水で溶かしておく
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.茹でたそうめんを水溶き片栗粉でほぐす。

*片栗粉でほぐすことでほぐれやすく、焼いた時に表面がカリッと&中はフワっとする。

2.フライパンにサラダ油を引き、そうめんを薄く伸ばす。

3.片面1分半ずつ焼く。

*焼き目が付くまでしっかりと焼く。

4.沸かしたお湯に顆粒ダシ→みりん→濃口醤油→砂糖→ウスターソース→酢→生姜の絞り汁の順で入れる。

5.よく混ざったら、小えび・あさり・イカ・人参・しめじを加える。

*具材は冷蔵庫に余っているものでOK!魚介はシーフードミックスでもOK。

6.にんじん・しめじが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

7.三つ葉(茎)・しょうが汁を加える。

8.そうめんが焼けたら取り出し、ひと口大の大きさに切る。

9.皿にそうめんを盛り付け、あんかけダシをかける。

10.白髪ねぎ・三つ葉をのせたら完成!

まとめ・感想

この時期になるとテレビでよく紹介される「残ったそうめんのアレンジレシピ」。毎回どれもこれも美味しそうダなーと思うんですが、今回のレシピも例にもれずとっても美味しそうなリメイクレシピ。

茹でてくっついたそうめんは水溶き片栗粉でほぐすとほぐしやすいとは初めて知りました。焼くときには表面がカリッとなるし、この技使えますね!

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!

割烹むつごろう
住所:大阪市北区曽根崎新地1-10-16永楽ビル2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6341-0377
≫≫ ぐるなび


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)

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