【おはよう朝日】もはや「おかず」!簡単具だくさん味噌汁レシピ

2018年1月23日の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”はもはや「おかず」!具だくさん味噌汁レシピを紹介!作り方はこちら♪



もはや「おかず」!
みそ汁の新たな可能性に注目♪ サバ缶や天ぷらとコラボでうまいっ!!

「みそ汁」が美味しくなるポイント
・みそ汁を煮たたせると香りが飛んでしまう → 味噌を溶くときには火を止める
・具がポコポコと動く程度で火を止めると香りがUPする
味噌の正しい保存方法
・ラップで密閉し、乾燥・酸化を防止する
・冷蔵庫、冷凍庫でどちらで保管してもOK
プレミアム豚汁

おはよう朝日 レシピ みそ汁 アレンジ 1月23日
(出典:https://www.marukome.co.jp/

【材料】

(2人前)
豚バラブロック 200g
大根 1/4本(200g)
にんじん 1/2本(100g)
ごぼう 1/2本(100g)
青ネギ 適量

みそ 大さじ2
水 300cc
おろしにんにく 小さじ1/2
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩コショウ 少々

【作り方】

[下ごしらえ]
大根・にんじん:食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ水(大さじ2・分量外)を加え、ふんわりラップをして、電子レンジ(600w)で5分加熱
ごぼう:皮をこそげ、1㎝幅の斜め切り→水にさらしておく
豚肉:幅2cmに切り、塩コショウをふる
青ネギ:小口切り

1.鍋にごま油をひき、豚バラブロックを炒める
2.焼き色が付き香ばしくなってきたら一旦取り出す
3.同じ鍋に大根・にんじん・ごぼうを入れ、油が全体になじむまで炒める
4.おろしにんにく・酒・水を入れ、豚肉を戻し、弱火で約10分煮込む
5.味噌を溶き入れ、煮立つ直前まで煮る
6.器に盛り、青ネギを散らせば完成!

ポイント
・豚のうま味が強いのでダシは無くてもOK!

なすとサバ缶のカレーみそスープ

おはよう朝日 レシピ みそ汁 アレンジ 1月23日
(出典:https://www.marukome.co.jp/

【材料】

(2人前)
サバの水煮缶 1缶(190g)
なす 1本
青しそ 4枚

だし 200cc
みそ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
バター 10g
カレー粉 小さじ1

【作り方】

[下ごしらえ]
なす:縦半分に切り、暑さ㎝の半月切り
青しそ:千切り

1.鍋にサラダ油とバターを熱する
2.バターが溶けたらナスを入れて炒め、カレー粉を加える
3.サバ水煮缶を汁ごと加えて炒める(大きなサバは崩しながら)
4.だしを入れて煮込む
5.味噌を溶き入れて器に盛り付け、青しそを添えれば完成♪


豆乳とアボカドの洋風みそ汁

おはよう朝日 レシピ みそ汁 アレンジ 1月23日
(出典:https://www.marukome.co.jp/

【材料】

(2人前)
アボカド 1/2個
玉ねぎ 1/6個
ベーコン 1枚

バター 5g
豆乳 300cc
みりん 小さじ1
みそ 大さじ2
顆粒和だし 2g
パセリ お好み

【作り方】

[下ごしらえ]
アボカド::食べやすい大きさに乱切り
玉ねぎ:1㎝のくし切り
ベーコン:1.5cm幅に切る

1.鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ベーコンを炒める
2.豆乳・みりんを加えて軽く煮る
3.みそ・顆粒和だしを加える
4.沸騰直前で火をとめ、アボカドを入れる(お好みでパセリを散らす)


桜えびのかき揚げ入りみそ汁

おはよう朝日 レシピ みそ汁 アレンジ 1月23日
(出典:https://www.marukome.co.jp/

【材料】

(2人前)
桜エビ 40g
長ネギ 15g
糸三つ葉 適量

天ぷら粉 適量
水 2カップ
液みそ(赤だし)大さじ2
サラダ油 適量

【作り方】

[下ごしらえ]
長ネギ:小口切り

1.桜エビ・長ネギを天ぷら粉に加える
2.約170℃に熱したサラダ油で揚げる
3.かき揚げを器に盛る
4.鍋に水を入れて火にかけ、液みそを加え、沸騰直前で火を止める
5.③に注ぎ、糸三つ葉を添える


かぼちゃと鶏ひき肉の山椒みそ汁

おはよう朝日 レシピ みそ汁 アレンジ 1月23日
(出典:https://www.marukome.co.jp/

【材料】

(2人前)
かぼちゃ 80g
鶏ひき肉 60g

みそ 40g
粉山椒 小さじ1/3
だし汁 400cc

【作り方】

[下ごしらえ]
かぼちゃ:小さめのひと口大に切る
鶏ひき肉:粉山椒を加えてよく練る

1.小鍋にだし汁を煮立て、カボチャを入れてフタをし、約2分弱火で煮る
2.鶏ひき肉を手で適当な大きさにつまみ、鍋に加える
3.1~2分弱めの中火で煮込み、火が通ったら味噌を溶く


和牛・水田考案!あさりのピリ辛みそ汁

【材料】

(2人前)
あさり 150g ※砂抜き済
キムチ 50g
青ネギ(もしくはニラ)少々

だし汁 300cc
味噌 大さじ1

【作り方】

[下ごしらえ]
青ねぎ(ニラ):小口切りにし水にさらしておく(青臭さが消える)

1.だし汁にあさりを入れ、火にかける
2.あさりが開いたらキムチを加える
3.味噌を溶き入れる
4.器に盛り付け、ネギ(にら)を添える

ポイント
だし汁を沸かす前にあさりを入れる
→沸かしてから入れるよりも冷たい状態からの方がダシが出る

番組内で紹介された本

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ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)
たむらけんじ 中田良弘 中西正男 正木明 赤崎夏実 柴田博 津田理帆
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