【キッチンぷいぷい】カリもち豆腐のタルタルソースの作り方

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2018年1月23日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『カリもち豆腐のタルタルソース』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「節約豆腐料理」。

カリもち豆腐のタルタルソース

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん

1人分の予算:およそ122円

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 節約料理 1月23日 豆腐 カリもち豆腐のタルタルソース
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
木綿豆腐 200g
ベビーリーフ 適量
片栗粉 適量
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
サラダ油 適量(多め)
ベビーリーフ 適量

[豆腐の下味用]
しょうゆ 大さじ4
さとう 大さじ4
梅干し 20g

[タルタルソース]
ロースハムスライス 20g
たまご 1個
ピンクグレープフルーツ 30g(普通のグレープフルーツでも〇)
たまねぎ 20g
青ねぎ 5g
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2


【作り方】

[下ごしらえ]
木綿豆腐:一口大に切り、水気を拭いておく
ハム:半分に切って細切り(マッチ棒状)
ピンクグレープフルーツ:1㎝角切り(あられ切り)
たまご:ゆで卵にし、細かめのザルで裏ごしする
たまねぎ:薄くスライスして水でさらし、しっかり水分を絞る
青ネギ:小口切り
梅干し:種をとって包丁でたたく

1.ボウルに[豆腐の下味用]の材料を入れて混ぜる

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2.バットに豆腐を並べ、塩・粗挽き黒コショウをふって①を流し入れる

3.キッチンペーパーをのせて30分ほど置いておく

4.豆腐を取りだし、片栗粉をまぶして少しの間(約3分ほど)置いておく(表面に軽く水分が出てくるまで)

※残ったタレは野菜炒めなどに使えます

5.その間にボウルに[タルタルソース]の材料を入れて混ぜ合わせておく

ポイント
・ピンクグレープフルーツを使うことで甘みがでる。苦みのある方が好きな人は通常のホワイトグレープフルーツを♪
・パンにはさんでも美味しい♪

6.④の豆腐にもう一度片栗粉をまぶす

ポイント
片栗粉は2回に分けてまぶす(打ち粉)→カリもちにするポイント!

7.多めの油で揚げ焼きする(弱火で片面1分ずつ)

8.器にベビーリーフをひき、⑦をのせたらタルタルソースをかけて完成♪


【店舗情報】
堺東にんにん
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-227-0556
≫≫ ホットペッパーグルメ(ネット予約可)
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50