【キッチンぷいぷい】鮭入りポテサラの揚げだし豆腐の作り方

2018年1月22日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鮭入りポテサラの揚げだし豆腐』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「節約豆腐料理」。

鮭入りポテサラの揚げだし豆腐

担当：卜部 吉恵先生（和旬 撫子）

1人分の予算：およそ130円
カロリー：1人分397キロカロリー

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
もめん豆腐　1丁（約300ｇ）
甘塩鮭　1切れ（40ｇ）（焼いてほぐす）
男爵いも　1個（約100ｇ）（レンジで温める）
大葉　4枚
マヨネーズ　大さじ2
かつおぶし　1/2パック
塩　適量
コショウ　適量
片栗粉　適量

［あん］
だし　300cc
酒　大さじ2
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ3
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1.5＋水大さじ3）

粉山椒　適量

【作り方】

１．鮭を焼いてほぐしておく

２．豆腐を縦8等分に切る。キッチンペーパーで水気を取り、塩コショウをして片栗粉をまぶす（両面に）

３．男爵いもは電子レンジで5～6分加熱して皮をむく。ボウルの中でつぶし、塩・コショウをする。

４．③のジャガイモに①の鮭を混ぜる

５．マヨネーズ・かつお節を加えて混ぜる

６．大葉に片栗粉をまぶし、豆腐の上に。その上に⑤のポテトサラダを置き、さらに豆腐で挟む

７．全面に片栗粉をつける

８．180℃の油できつね色になるまで揚げる

９．あん作り。鍋にだし・酒・みりん・しょうゆを入れ沸かす。沸いたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

10．揚げ出し豆腐を器に盛り付け、あんをかける。お好みで粉山椒をかけて♪

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50