【キッチンぷいぷい】鮭入りポテサラの揚げだし豆腐の作り方

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2018年1月22日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鮭入りポテサラの揚げだし豆腐』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「節約豆腐料理」。

鮭入りポテサラの揚げだし豆腐

担当:卜部 吉恵先生(和旬 撫子

1人分の予算:およそ130円
カロリー:1人分397キロカロリー

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 鮭入りポテサラの揚げだし豆腐
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
もめん豆腐 1丁(約300g)
甘塩鮭 1切れ(40g)(焼いてほぐす)
男爵いも 1個(約100g)(レンジで温める)
大葉 4枚
マヨネーズ 大さじ2
かつおぶし 1/2パック
塩 適量
コショウ 適量
片栗粉 適量

[あん]
だし 300cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5+水大さじ3)

粉山椒 適量


【作り方】

1.鮭を焼いてほぐしておく

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2.豆腐を縦8等分に切る。キッチンペーパーで水気を取り、塩コショウをして片栗粉をまぶす(両面に)

3.男爵いもは電子レンジで5~6分加熱して皮をむく。ボウルの中でつぶし、塩・コショウをする。

4.③のジャガイモに①の鮭を混ぜる

5.マヨネーズ・かつお節を加えて混ぜる

6.大葉に片栗粉をまぶし、豆腐の上に。その上に⑤のポテトサラダを置き、さらに豆腐で挟む

7.全面に片栗粉をつける

ポイント
※片栗粉で揚げるとカロリーが低くなる
※3分ほど置いておくと豆腐から水分がでて馴染むので揚げた時に崩れにくい

8.180℃の油できつね色になるまで揚げる

9.あん作り。鍋にだし・酒・みりん・しょうゆを入れ沸かす。沸いたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

10.揚げ出し豆腐を器に盛り付け、あんをかける。お好みで粉山椒をかけて♪


【店舗情報】
和旬 撫子
住所:大阪市中央区東心斎橋1-6-19 YAMATOビル2階
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6281-8411
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月~金曜 13:55~17:50