ミシュランシェフ「うすいえんどうのリゾット」の作り方~「和歌山・印南町」ふるさとクッキング

2020年2月15日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は和歌山・印南町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「うすいえんどうのリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

出張!ふるさとクッキング「和歌山・印南町」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は和歌山県日高郡印南町(いなみちょう)で、ミシュラン2つ星のフレンチ「」のシェフが腕を振るいます♪

お店の情報はこちら!



うすいえんどうのリゾット

調理時間:20分

豆嫌いでも食べられる絶品本格リゾット♪

にじいろジーン 出張ふるさとクッキング ミシュランガイド 2つ星 フレンチ うすいえんどう リゾット
(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

注目ポイント
豆の食感は残したまま苦手な人でも食べやすく仕上げるテクニック

材料

(2人分)
お米:1合
マッシュルーム:3個
長ネギ:1本
チキンスープ:500ml
パルメザンチーズ:40g
オリーブオイル:25ml
うすいえんどう:10個

作り方

下ごしらえ
マッシュルーム:みじん切り
長ねぎ:みじん切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.オリーブオイルを引いたフライパンで、マッシュルーム・長ねぎをゆっくり中火で炒める。

2.洗ったお米を加え、さらに炒める。

*米を炒めて油でコーティングすることで、一粒ごとの食感がアップ♪

3.米が半透明になったら、チキンスープをお米が浸かるぐらい加え、フタをして火を通す。

4.水分がなくなったらチキンスープを継ぎ足してさらに煮込み、じっくり火を通す。

*こまめにスープを入れることで鍋の温度が下がらず、米がべたつかない

5.うすいえんどうを塩ゆでし、バターで炒める

*塩茹でしてバターで炒めることで、豆の青臭さが和らぐ

6.米が水分を吸い込んだら、うすいえんどう・バターを加える。

7.火から外し、パルメザンチーズ・こしょうで味を調えたら完成!

スポンサーリンク

まとめ・感想

私もグリンピース、苦手です…。ホントにこのリゾットだったら豆が苦手な人でも食べれるんでしょうか。。でも確かに塩ゆで+バターなら、あの独特の臭みが消える気もしますね。一回作ってみようかなぁ。でもせっかくリゾート作るなら普通のリゾットが食べたいかも^^;


その他紹介されたレシピ

【にじいろジーン】ミシュランシェフ「和歌山・印南町」ふるさとクッキング
2020年2月15日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は和歌山・印南町。ミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!ホワイトソースを使わないあっさりグラタンや簡単ピクルスソースの作り方など、紹介されたレシピをまとめ...
ミシュランシェフ「ミニトマトのあっさりグラタン」の作り方~「和歌山・印南町」ふるさとクッキング
2020年2月15日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は和歌山・印南町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「ミニトマトのあっさりグラタン」についてまとめました。作り方や...
ミシュランシェフ「スズキのポワレ&簡単ピクルス」の作り方~「和歌山・印南町」ふるさとクッキング
2020年2月15日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は和歌山・印南町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「スズキのポワレ&簡単ピクルス」についてまとめました。作り方や...

レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
ドミニク・ブシェ トーキョー
住所:東京都中央区銀座1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル2F
電話番号:03-6264-4477
≫≫ 一休レストラン

*「ドミニク・ブシェ トーキョー」は「ミシュランガイド東京2020」で2つ星に輝いています。

【ミシュランガイド東京2020】2つ星を獲得した「フランス料理(フレンチ)」一覧
【ミシュランガイド東京2020年版】が2019年11月29日に発売!こちらのページではミシュラン東京で2つ星を獲得した「フランス料理(フレンチ)」を一覧にまとめました。ミシュラン東京2020 2つ星を獲得した「フランス料理」「ミシュランガイ
【ミシュランガイド東京2020】2つ星のお店一覧(銀座・有楽町・築地)
【ミシュランガイド東京2020】が2019年11月29日に発売!こちらのページでは東京(銀座・有楽町・築地)で『2つ星★★』を獲得したお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。ミシュランガイド東京2020『2つ星』一覧ミシュランガイド

*また、ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

【ゴ・エ・ミヨ2019】東京“3トック”レストラン【フレンチ】
2019年2月5日発売のグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』。こちらのページでは『東京』でゴエミヨの“3トック”に掲載されたフランチのお店を一覧にまとめました。ゴエミヨ2019『東京3トック』『東京』エリアで「ゴ・エ・ミヨ2019」に掲載さ


関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:本上まなみ  鈴木伸之(劇団EXILE)
VTR:夏帆
タイトルとURLをコピーしました