2020年2月15日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は和歌山・印南町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「うすいえんどうのリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「和歌山・印南町」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は和歌山県日高郡印南町（いなみちょう）で、ミシュラン２つ星のフレンチ「●」のシェフが腕を振るいます♪
うすいえんどうのリゾット
調理時間：20分
豆嫌いでも食べられる絶品本格リゾット♪
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
豆の食感は残したまま苦手な人でも食べやすく仕上げるテクニック
材料
（2人分）
お米：1合
マッシュルーム：3個
長ネギ：1本
チキンスープ：500ml
パルメザンチーズ：40g
オリーブオイル：25ml
うすいえんどう：10個
作り方
［下ごしらえ］
マッシュルーム：みじん切り
長ねぎ：みじん切り
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１．オリーブオイルを引いたフライパンで、マッシュルーム・長ねぎをゆっくり中火で炒める。
２．洗ったお米を加え、さらに炒める。
３．米が半透明になったら、チキンスープをお米が浸かるぐらい加え、フタをして火を通す。
４．水分がなくなったらチキンスープを継ぎ足してさらに煮込み、じっくり火を通す。
５．うすいえんどうを塩ゆでし、バターで炒める。
６．米が水分を吸い込んだら、うすいえんどう・バターを加える。
７．火から外し、パルメザンチーズ・こしょうで味を調えたら完成！
まとめ・感想
私もグリンピース、苦手です…。ホントにこのリゾットだったら豆が苦手な人でも食べれるんでしょうか。。でも確かに塩ゆで＋バターなら、あの独特の臭みが消える気もしますね。一回作ってみようかなぁ。でもせっかくリゾート作るなら普通のリゾットが食べたいかも^^;
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ ドミニク・ブシェ トーキョー
住所：東京都中央区銀座1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル2F
電話番号：03-6264-4477
＊「ドミニク・ブシェ トーキョー」は「ミシュランガイド東京2020」で2つ星に輝いています。
＊また、ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：本上まなみ 鈴木伸之(劇団EXILE)
VTR：夏帆
