【にじいろジーン】ミシュランシェフ「レモンクリームコーヒートースト」の作り方~「岡山・牛窓町」ふるさとクッキング

2020年2月1日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は岡山県・牛窓町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「イタリア風レモンクリームコーヒートースト」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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出張!ふるさとクッキング「岡山県・牛窓町」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は岡山県・牛窓町で、ミシュラン1つ星のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ・福本俊輔が腕を振るいます♪

お店の情報はこちら!

イタリア風レモンのクリームトースト

調理時間:15分

レモン香るイタリア風クリームトースト♪

にじいろジーン 出張ふるさとクッキング ミシュランガイド 1つ星イタリアンシェフ
(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

注目ポイント
レモンの風味を際立たせるある食材

材料

(2人分)
食パン 2枚分
レモン果汁 1個半分
バター(無塩) 30g
砂糖 50g
ハチミツ 12g
インスタントコーヒー 1g
牛乳 13g
コーンスターチ 4g
全卵 2/3個
卵黄 1個
バニラアイス(市販) 130g
ミックスナッツ 20g
ミント 1/3パック
レモンスライス 2枚

作り方

1.レモンを半分にカットし、果汁をしぼる。

2.鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かす。

3.砂糖・牛乳・ハチミツ・全卵・卵黄・コーンスターチ・レモン汁を加える。

4.インスタントコーヒーの顆粒を加える。

レモンとコーヒーは相性抜群
レモンとコーヒーはどちらも苦味&酸味がある → 合わせれば相乗効果でレモンの風味アップ

5.弱火でよく混ぜながら約3分煮詰める(クリーム状になるまで)。

6.食パンをトースターで焼き、(5)のクリームをのせる。

7.砕いたミックスナッツ・レモンの輪切りをのせる。

8.レモンの輪切りの上にバニラアイス・ミントをのせたら完成!

まとめ・感想

あまり見たこともないようなトーストでしたが、めちゃくちゃ美味しそうだった「レモンクリームコーヒートースト」。レモンとコーヒーが合うっていうのはいまだに信じられないです。作ってみなきゃわからないですよね。カロリー高そうですが、美味しそうなので挑戦してみようかな?

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レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
ピ・グレコ
住所:大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ 1F
電話番号:06-6809-1800
≫≫ 一休レストラン
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関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:モト冬樹、大政絢、武田真治

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