【にじいろジーン】ふるさとクッキング「アジのダシが効いたサッパリにゅうめん」の作り方~静岡県・西伊豆町田子

2019年11月9日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は静岡県・西伊豆町田子(たご)でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「アジのダシが効いたサッパリにゅうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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出張!ふるさとクッキング「静岡県・西伊豆町田子」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は静岡県・西伊豆町田子(たご)へ伺います。

ミシュラン1つ星の「乃木坂 しん」のシェフが料理を腕を振るってくれます♪

お店の情報はこちら!

アジのダシが効いたサッパリにゅうめん

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(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

材料

(2人分)
アジの干物 2枚
玉ねぎ 1/2個
うす口醤油 適量
塩 適量
そうめん 2人前
大葉 5枚
梅干し 2個
水 700cc
ゴマ 適量

作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:薄くスライスする
大葉:刻む
梅干し:種を取り、細かくたたく
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.干物を焼き、身と骨・皮に分ける。

2.骨・皮を沸騰したお湯で10分ほど煮立たせて、ダシを取る。

3.玉ねぎをフライパンで炒め、(2)のダシに入れる。

4.薄口しょうゆ・塩で味を調える。

5.ほぐしたアジの身に、大葉・梅干しを和える。

6.そうめんを茹で、アジの出汁をかける。

7.(5)のほぐし身をのせ、仕上げにゴマをふれば完成!

まとめ・感想

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レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
乃木坂 しん
住所:東京都港区赤坂8-11-19
電話番号:03-6721-0086
ぐるなび
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予約はこちら
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関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:貫地谷しほり、鈴木杏樹、玉城ティナ
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