【にじいろジーン】ミシュランシェフ「アジのダシが効いたサッパリにゅうめん」の作り方～ふるさとクッキング

2019年11月9日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は静岡県・西伊豆町田子（たご）でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「アジのダシが効いたサッパリにゅうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

出張！ふるさとクッキング「静岡県・西伊豆町田子」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。

今回は静岡県・西伊豆町田子（たご）へ伺います。

ミシュラン1つ星の「乃木坂 しん」のシェフが料理を腕を振るってくれます♪

≫ お店の情報はこちら！

アジのダシが効いたサッパリにゅうめん

（出典：https://www.ktv.jp/niji/）

材料

（2人分）
アジの干物　2枚
玉ねぎ　1/2個
うす口醤油　適量
塩　適量
そうめん　2人前
大葉　5枚
梅干し　2個
水　700cc
ゴマ　適量

作り方

［下ごしらえ］
玉ねぎ：薄くスライスする
大葉：刻む
梅干し：種を取り、細かくたたく
･･････････････････
１．干物を焼き、身と骨・皮に分ける。

２．骨・皮を沸騰したお湯で10分ほど煮立たせて、ダシを取る。

３．玉ねぎをフライパンで炒め、（２）のダシに入れる。

４．薄口しょうゆ・塩で味を調える。

５．ほぐしたアジの身に、大葉・梅干しを和える。

６．そうめんを茹で、アジの出汁をかける。

７．（５）のほぐし身をのせ、仕上げにゴマをふれば完成！

まとめ・感想

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▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：貫地谷しほり、鈴木杏樹、玉城ティナ