【めざまし８】「あんかけ炊き込みごはん」の作り方｜谷原章介のテイバン＋

2022年10月7日放送の『めざまし８』は“谷原章介のテイバン＋”。家庭の定番料理に谷原章介がオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！こちらのページではその中で紹介されたあんかけ炊き込みごはん「トレビあ～ん炊き込みごはん」」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

谷原章介のテイバン＋

家庭の定番料理に日常的に料理をする谷原章介さんがオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！ひと工夫するだけで大変身させます！

今回の定番料理は「炊き込みごはん」！新食感！秋の定番料理に〇〇をプラス！

あんかけ炊き込みごはん「トレビあ～ん炊き込みごはん」

炊き込みごはんをあんかけで進化！

（出典：https://www.instagram.com/mezamashi8.tv/）

材料

（2人分）

1. 生秋鮭　2切れ
2. 米　2合
3. 水　275ml
4. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
5. 昆布　5㎝角1枚
6. まいたけ　50ｇ
7. 日本酒　大さじ1
8. 塩　少々

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［あん］

9. なめこ　50ｇ
10. オクラ　3本
11. しょうが　1片
12. えのき　50ｇ
13. 水　200ml
14. 白だし　大さじ3

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15. 白髪ねぎ　適量
16. すだち　1個

作り方

1. 米（2合）を水で軽く研ぎ、ザルに上げておく。
2. 生鮭（2切れ）の両面に塩（少々）を振り、フライパンで焼き色を付ける。
鮭に焼き目をつけることで炊き上げたごはんを香ばしくする
3. 同じフライパンでまいたけ（50）を炒め、軽く焦げ目をつける。
フライパンは洗わないでそのまま使用！
鮭を炒めたフライパンで、鮭のうまみをまいたけに移す
4. 炊飯釜に米・水（275ml）めんつゆ（大さじ3）日本酒（大さじ1）を入れる。
5. 炒めたまいたけ → 昆布（5㎝角1枚）→ 焼いた鮭の順に入れ、炊飯器のスイッチオン！
6. 炊き上がったら、鮭をほぐす。昆布は取り出して適当な大きさに切り、炊飯釜に戻し入れ、ご飯と具材を混ぜ合わせる。
7. あん作り。
   オクラ（3本）はネットごと洗って、毛や汚れを取り、5mm厚さの輪切りにする。
   しょうが（1片）はみじん切りにする。えのきは半分に切る。
8. ボウルにオクラ・しょうが・なめこ（50ｇ）水（200ml）白だし（大さじ3）を入れ、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
あんの材料は事前に水・白だしに浸しておく。
オクラは切ると断面からネバネバ成分が出る。切ったオクラを水に浸すととろみが増す！
9. エノキを加え、鍋に移して中火で4分ひと煮立ちさせる。
火を入れてネバネバを増やす
10. 炊き込みごはんをお椀に盛り、白髪ねぎをのせる。あんは別皿に入れて添える。
    すだちを絞って味変しても◎！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼フジテレビ「めざまし８」
月曜～金曜 8:00～9:50
出演：谷原章介　永島優美（フジテレビアナウンサー）カズレーザー、鈴木円香