2020年4月30日放送の『めざましテレビ』“イノ調”は有名店のあの味を再現！GWに作って食べて楽しんで！Hey!Say!JUMP伊野尾くんがあの有名店のレシピを再現！こちらのページではその中で紹介されたつばめグリルの「ハンブルグステーキ」再現レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
有名店のあの味を再現！
GWに作って食べて楽しんで！あの有名店のレシピを再現！
Web上でレシピが公開されているあの名店のレシピ。伊野尾くんがはこれを見ながら実際に調理を行った。
つばめグリルの「ハンバーグ」レシピ
「つばめグリル」で1日6500個も売れるという「ハンブルグステーキ」。
アルミホイルで包むことで失敗知らず！
材料
（4人分）
-
【パテ】
- 合いびき肉 450ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- 生パン粉 30ｇ
- 卵 1個
- 塩 6ｇ
- 黒こしょう 少々
- 赤ワイン 90cc
- ケチャップ 90ｇ
- 中濃ソース 90cc
- しょうゆ 10cc
- バター 20ｇ
【ソース】
作り方
- ボウルに合いびき肉・塩を入れよく混ぜ合わせる。
- 刻んだ玉ねぎ・卵・こしょうを加え、混ぜる。
- 最後にパン粉を入れ、混ぜ合わせる。
- パテを叩き、空気を分散させる（空気を抜く）。
- 手にサラダ油を塗り、小判型に成形する。
- 熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせてフタをして弱火で4分半焼く。
- ひっくり返し、さらに弱火で3分加熱する。竹串で刺し、透明な肉汁が出れば焼き上がり。
- 45cm長さに切ったアルミホイルにハンバーグ・お好みの野菜（プチトマト・茹でたブロッコリーなど）をのせる。
- ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を拭き取り、赤ワイン・ケチャップ・中濃ソース・バターを入れ、アルコール分が飛ぶまで加熱する。
- 出来上がったソースをハンバーグにかけ、アルミホイルで包む（手前を3回、両端を3回、角を1回折る）。
- 熱したフライパンにのせ、弱火にかけ、膨らませる。
- 膨らんだら竹串で穴を開け、器に盛り付ける。
温度をあげないよう、ボウルを氷に当てる。
手の温度で肉の脂が溶けるのを防ぐことができる。
アルミホイルで包み焼きにすることで肉汁が逃げず、ハンバーグがふっくら仕上がる！
まとめ・感想
今回紹介したのが、名店「つばめグリル」のハンバーグ。1日6500個も売れるってスゴイですよね。
ハンバーグって家で作るとどうしてもお店のようには作れませんが、今回のレシピを見てこのとおり作ってみようと思います。何よりソースがかなり勉強になりました♪
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▼「有名店の再現レシピ」第2弾はこちら！
▼フジテレビ「めざましテレビ」
月曜～金曜 5時25分～8時00分
出演：三宅正治、永島優美、軽部真一、生田竜聖、鈴木唯、永尾亜子、堤礼実、酒主義久、黒瀬翔生、久慈暁子、井上清華 伊野尾慧(Hey!Say!JUMP) 他
