【めざましテレビ】つばめグリルの「ハンバーグ」再現レシピ

2020年4月30日放送の『めざましテレビ』“イノ調”は有名店のあの味を再現!GWに作って食べて楽しんで!Hey!Say!JUMP伊野尾くんがあの有名店のレシピを再現!こちらのページではその中で紹介されたつばめグリルの「ハンブルグステーキ」再現レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名店のあの味を再現!

GWに作って食べて楽しんで!あの有名店のレシピを再現!
Web上でレシピが公開されているあの名店のレシピ。伊野尾くんがはこれを見ながら実際に調理を行った。

つばめグリルの「ハンバーグ」レシピ

「つばめグリル」で1日6500個も売れるという「ハンブルグステーキ」。
アルミホイルで包むことで失敗知らず!

材料

(4人分)

    【パテ】

  1. 合いびき肉 450g
  2. 玉ねぎ 100g
  3. 生パン粉 30g
  4. 卵 1個
  5. 塩 6g
  6. 黒こしょう 少々
  7. 【ソース】

  8. 赤ワイン 90cc
  9. ケチャップ 90g
  10. 中濃ソース 90cc
  11. しょうゆ 10cc
  12. バター 20g

作り方

  1. ボウルに合いびき肉・塩を入れよく混ぜ合わせる。
  2. 温度をあげないよう、ボウルを氷に当てる。
    手の温度で肉の脂が溶けるのを防ぐことができる。
  3. 刻んだ玉ねぎ・卵・こしょうを加え、混ぜる。
  4. 最後にパン粉を入れ、混ぜ合わせる。
  5. パテを叩き、空気を分散させる(空気を抜く)。
  6. 手にサラダ油を塗り、小判型に成形する。
  7. 熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせてフタをして弱火で4分半焼く。
  8. ひっくり返し、さらに弱火で3分加熱する。竹串で刺し、透明な肉汁が出れば焼き上がり。
  9. 45cm長さに切ったアルミホイルにハンバーグ・お好みの野菜(プチトマト・茹でたブロッコリーなど)をのせる。
  10. ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を拭き取り、赤ワイン・ケチャップ・中濃ソース・バターを入れ、アルコール分が飛ぶまで加熱する。
  11. 出来上がったソースをハンバーグにかけ、アルミホイルで包む(手前を3回、両端を3回、角を1回折る)。
  12. 熱したフライパンにのせ、弱火にかけ、膨らませる。
  13. 膨らんだら竹串で穴を開け、器に盛り付ける。
アルミホイルで包み焼きにすることで肉汁が逃げず、ハンバーグがふっくら仕上がる!
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まとめ・感想

今回紹介したのが、名店「つばめグリル」のハンバーグ。1日6500個も売れるってスゴイですよね。

ハンバーグって家で作るとどうしてもお店のようには作れませんが、今回のレシピを見てこのとおり作ってみようと思います。何よりソースがかなり勉強になりました♪


その他紹介されたレシピ

「有名店の再現レシピ」第2弾はこちら!



フジテレビ「めざましテレビ」
月曜~金曜 5時25分~8時00分
出演:三宅正治、永島優美、軽部真一、生田竜聖、鈴木唯、永尾亜子、堤礼実、酒主義久、黒瀬翔生、久慈暁子、井上清華 伊野尾慧(Hey!Say!JUMP) 他

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