【マルコポロリ】浜内千波直伝!時短ダイエットレシピ「チキンのトマト煮込み」(2019/6/9)

2019年6月9日放送の『マルコポロリ』は超人気料理研究家、浜内千波を特集!こちらのページではその中で紹介された浜内千波直伝!時短ダイエットレシピチキンのトマト煮込みについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!


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浜内千波直伝!時短ダイエットレシピ

冷蔵庫の食材ですぐできる!
超人気料理研究家、浜内千波が教える時短ダイエットレシピ

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チキンのトマト煮込み

材料

鶏むね肉
トマト
玉ねぎ
しょうが


こしょう

オリーブオイル
黒コショウ


作り方

1.鶏むね肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。

2.塩コショウで下味をつける。

[ポイント]
*お肉の下味はお肉の重さに対して1%の塩コショウする。
人間の血中塩分濃度は約0.85%。塩分がそれよりも多いと味が濃く、少ないと薄く感じる。

3.ボウルにスライスした玉ねぎ・(2)の鶏肉を入れる。

4.おろししょうがを入れ、もみこむ。

[ポイント]
玉ねぎしょうがで揉み込むことによって、硬い鶏むね肉がやわらかくなる

5.トマトをひと口大の乱切りにする。

6.油を引いていないフライパンに鶏肉・玉ねぎ・トマトを入れる。*火はまだつけない!

[ポイント]
*40~50℃で酵素が働くのでまだ火をつけない!

7.塩をふり、フタをして火にかける(中火弱)。

[ポイント]
*塩の量は玉ねぎ・トマトの0.85%
[ポイント]
*トマトは火を通して粉砕した方がリコピンの吸収率が高まる!

8.沸騰後、さらに5分程度蒸したら完成!

9.お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイル(大さじ1杯)・黒コショウで味をしめる。


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関西テレビ「マルコポロリ」
日曜 13時59分~14時54分
出演:東野幸治、

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