【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「サーモンときのこのバラパラチャーハン」

2020年9月2日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、フレンチの巨匠・神戸北野ホテル山口浩シェフが「10分で簡単!サーモンときのこのバラパラチャーハン」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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10分で簡単!サーモンときのこのバラパラチャーハン

料理人:神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ(≫ お店の情報はこちら

おうちで作ると意外と難しいパラパラのチャーハン。でも、家庭によくある“あの食材”をごはんに混ぜるだけで100%パラパラに仕上がる!?

魔法のレストラン 北野ホテル 山口シェフ サーモンときのこのパラパラチャーハン
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(2人分)

  1. サーモン切り身 70g
  2. 砂糖 少々
  3.  少々
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. 玉ねぎ(みじん切り) 20g
  6. きのこ(まいたけ・しめじ・えのき) 40g
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. ごはん 200g
  9. マヨネーズ 15g
  10. 溶き卵 1個
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  12. バター 10g
  13. ゴマ 3g
  14. 塩コショウ 適量
  15. 浅ネギ 適量

作り方

  1. サーモンを角切りにし、砂糖・塩をまぶして 5分ほど置く。
  2. 塩と砂糖で余分な水分・臭みが抜け、うま味アップ!
  3. ボウルに溶き卵・マヨネーズを入れ、温かいごはんを加えて混ぜ込む。
  4. 炒める前のごはんに卵・マヨネーズを混ぜるとごはんがふっくら!
  5. フライパンにバターを溶かし、きのこ・玉ねぎ(みじん切り)をしんなりするまで炒める。
  6. サーモンの水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンに加えてほぐしながら炒める。
  7. (2)のごはんにゴマを入れ、フライパンに加える。
  8. 米粒の間にゴマが入り込み、水分を吸ってパラパラのチャーハンに!
  9. 塩・コショウで味を調えながら炒める。
  10. 仕上げに浅葱を散らしたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
神戸北野ホテル
住所:神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号:078-271-3711
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイドに掲載されています
ミシュランガイド



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) ゆきぽよ 山口浩(「神戸北野ホテル」総料理長) 河田直也(MBSアナウンサー)
VTR出演:角紳太郎(関西ジャニーズJr.) 福本大晴(関西ジャニーズJr./Aぇ!group)

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