【魔法のレストラン】三つ星「菊乃井」流『サバ缶でぶっかけうどん』

2020年7月15日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』は、ミシュラン三つ星「菊乃井」の村田吉弘さんが「サバ缶でぶっかけうどん」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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サバ缶でぶっかけうどん

料理人:ミシュラン三つ星「菊乃井」村田吉弘さん(≫ お店の情報はこちら!)。

夏にぴったり!「サバ缶を使ったぶっかけうどん」。サバの味噌煮缶にオリーブオイルを加えるだけで、さっぱりしているのにコクたっぷりのぶっかけだしが超簡単にできる!

魔法のレストラン 村田流サバ缶でぶっかけうどん
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

材料

(2人分)

  1. サバ缶(味噌煮缶) 2缶
  2. ナス 2本
  3. 冷凍うどん 2玉
  4. オリーブオイル 30㏄
  5. 濃口しょうゆ 30㏄
  6. 水 90㏄
  7. きゅうり 1本
  8. みょうが 1個
  9. 大葉 5枚
  10. しょうが汁 適量
  11. 柚子胡椒 適量

作り方

  1. ナスのヘタに一周切り込みを入れる
  2. 切り込みを入れておくと皮がむきやすい
  3. ナスの中心に箸をさして穴をあけ、グリルで上下約8分焼く。
  4. 中心に穴を開けることで破裂防止に!
  5. 袋にサバ缶・水・濃口しょうゆ・オリーブオイル・しょうが汁・柚子胡椒を入れる。
  6. オリーブオイルの香り・コクが口当たりなめらかに!
  7. サバの身を崩すようにもむ。
  8. 冷凍うどんを茹で、器に盛る。
  9. ナスが焼きあがったら氷水につけ、皮をむいてひと口大に切る。
  10. うどんに(3)をかけ、焼いたナス・きゅうり・みょうが・大葉をのせたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号:075-561-0015
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイドに掲載されています



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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