【魔法のレストラン】三つ星「菊乃井」流「照り焼き親子丼」の作り方(2019/11/27)

2019年11月27日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』で紹介されたのは「照り焼き親子丼」。作り方やポイントはこちら!

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三つ星「菊乃井」流「照り焼き親子丼」

料理人:ミシュラン三つ星「菊乃井」村田吉弘さん

ミシュラン3つ星「菊乃井」の村田さんが1人前200円でできる「照り焼き親子丼」のレシピを伝授!

卵にマヨネーズを加えるだけで、ふわふわ感がキープ!

お店の情報はこちら!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 菊乃井 村田 照り焼き親子丼

(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)



材料

(1人分)
鶏もも肉 100g
ししとう 2本
卵 2個
マヨネーズ 30ml
塩 適量
粉山椒 適量
ご飯 200g

[タレ]
酒 30ml
濃口しょうゆ 15ml
みりん 15ml

作り方

1.フライパンに鶏肉を皮目から入れ、フタをして蒸し焼きにする(中火)。

*油は引かないでOK!
蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに!

2.ボウルに[タレ]の材料を合わせておく。

酒:しょうゆ:みりんの割合は2:1:1

3.鶏肉をひっくり返し、[タレ]を入れる。

4.ししとうを加えて中火で約5分焼き、タレを全体に絡め、取り出す。

5.取り出した鶏肉をひと口大に切る(余熱で火を通す)。

6.ボウルに卵を溶き、マヨネーズ・塩を加えてよく混ぜる。

*マヨネーズに含まれる乳化した油は卵が固くなるのを防ぐ!

7.別のフライパンに(6)の卵を入れ、かき混ぜながら40秒ほど火を通す(中火)。

*油は引かないでOK!

8.丼にごはんを入れ、フライパンに残った照り焼きタレを半分かける。

9.(7)のたまご・鶏肉の照り焼き・ししとうをのせる。

10.残りの照り焼きタレをかけ、粉山椒をかけたら完成!

まとめ・感想

とっても簡単で美味しそうな照り焼き親子丼♪ しかも何が嬉しいって材料費が安い!すべて簡単に揃えられる材料で作れるのがいいですね!季節もあんまり問わないですし。マヨネーズももちろんいつも冷蔵庫に常備しています。これを入れるだけでどれだけフワフワの卵が出来上がるのか、楽しみです!

レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号:075-561-0015
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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