1月10日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介された「得するかけ算レシピ」は「疲労回復！カレーうどん」。作り方やポイントはこちら！
料理コーナーは今日から新企画！「得するかけ算レシピ」。
美味しいのはもちろん、食材の栄養を何倍にもアップするメニューを紹介♪
今回はミシュラン三つ星「菊乃井」村田さんが「疲労回復！カレーうどん」を伝授！『豚肉ある野菜』でビタミンB１の吸収率が10倍に！？
疲労回復！カレーうどん
料理人：菊乃井 村田吉弘さん
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
【材料】
（2人分）
豚肉（切り落とし）100g
ジャガイモ 200g（一口大に切る）
タマネギ 120g（みじん切り）
昆布 5g
水 180ml
みかん 70g
冷凍うどん 2玉
カレールウ 2片
ネギ 40g
濃口しょうゆ 大さじ1
卵黄 2個
おろしショウガ 適量
【作り方】
１．土鍋に水・豚肉・タマネギを入れて火にかける
ポイント
●豚肉×刻んだ玉ねぎでビタミンB1の吸収率が10倍に！
豚肉はビタミンB1が牛肉の約8倍
［ビタミンB1］
→糖質（炭水化物）をエネルギーに変える（別名：疲労回復ビタミン）
→アルコールの代謝
●豚肉×刻んだ玉ねぎでビタミンB1の吸収率が10倍に！
豚肉はビタミンB1が牛肉の約8倍
［ビタミンB1］
→糖質（炭水化物）をエネルギーに変える（別名：疲労回復ビタミン）
→アルコールの代謝
２．じゃがいも・昆布を加える
３．みかんの実を加える（白いスジごと入れる）
ポイント
玉ねぎをあめ色にすると辛味成分が糖化して甘味に変わるが、栄養はほぼゼロになってしまう→代わりにミカンで甘みと酸味をプラス
玉ねぎをあめ色にすると辛味成分が糖化して甘味に変わるが、栄養はほぼゼロになってしまう→代わりにミカンで甘みと酸味をプラス
ポイント
みかんのスジ→ビタミンPが実の部分の300倍！
ビタミンP＝ビタミンの吸収を助け、血管を強くする
みかんのスジ→ビタミンPが実の部分の300倍！
ビタミンP＝ビタミンの吸収を助け、血管を強くする
４．煮立ったら冷凍うどん・刻んだカレールゥを加える
ポイント
アクは取るよりも混ぜ込んだ方が美味しくなる！
アクは取るよりも混ぜ込んだ方が美味しくなる！
５．濃口しょうゆを加えて煮込む
６．刻んだみかんの皮・ショウガを加える
７．青ネギ・卵をのせたら完成！
【店舗情報】
菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
▼ ミシュランガイドに掲載されています
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▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン 河田直也(MBSアナウンサー) 足立梨花 村田吉弘(「菊乃井」主人)
