【魔法のレストラン】高橋流「キノコのふわトロ親子丼」の作り方

11月15日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたレシピは「高橋流キノコのふわトロ親子丼」。作り方やポイントはこちら!

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高橋流キノコのふわトロ親子丼

料理人:京料理 木乃婦 高橋拓児

魔法のレストラン レシピ 作り方 高橋流キノコのふわトロ親子丼
(出典:魔法のレストラン

【材料】(2人前)
エノキ 100g
シメジ 100g
舞茸 100g
鶏肉 100g
卵 3個
柚子胡椒 適量
サラダ油 適量

[あわせダシ]
だし 150ml
濃口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2


【作り方】
1.エノキを軸とカサに切り分ける

2.フライパンにサラダ油をひき、エノキの軸を炒める

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3.少量の[あわせダシ]加え、エノキの軸が色づくまで炒める

ポイント:少量のダシを加えることでより香ばしくなる

4.残りの[あわせダシ]を加えて煮立たせる

5.鶏肉を加える

6.卵(かき混ぜすぎない)をフライパンにのせるように加える

ポイント:卵はかき混ぜすぎないことでフワフワとろとろに♪

7.フタをして火を止め、約30秒予熱で火を通す

8.ご飯に盛り付ける

9.柚子胡椒をのせて完成!

【店舗情報】
京料理 木乃婦
住所:京都市下京区新町通仏光寺下ル岩戸山町416
電話番号:075-352-0001
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 他