【ラヴィット】肉じゃがリメイク「肉じゃがクリーミー担々麺」のレシピ

2021年4月15日放送の『ラヴィット!』は残った肉じゃがで激うま!簡単リメイク味変レシピ~中華料理編~。こちらのページではその中で紹介された「肉じゃがクリーミー担々麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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残った肉じゃがで簡単リメイクレシピ「中華料理編」

料理の悩みをミシュランシェフが即解決!簡単なのに激ウマ3つ星レシピ!今回は余りがちな肉じゃがを絶品中華料理に大変身

レシピを教えてくれたのは、オープンから1年でミシュラン1つ星を獲得!中華料理店「Series」料理長、金子優貴さん(≫ お店の情報はこちら)。

肉じゃがクリーミー担々麺

簡単!1つ星のお店の味を再現!

材料

(2人分)

  1. 余った肉じゃが 220g
  2. めんつゆ 80cc
  3. 中華麺 2玉
  4. 鶏がらスープの素 小さじ1
  5. ねりごまペースト 100g(すりごまでもOK)
  6. 水 500cc
  7. リンゴ酢 大さじ2
  8. ラー油 適量
ねりごまペースト

ごまをクリーム状にすることでコクと風味が倍増
お酢を加えたら本格的なごまドレッシングができる。

りんご酢

穀物酢に比べ、酸味がまろやかでフルーティーな甘み
煮込み料理に入れるだけで一気にプロの味に!

作り方

  1. 肉じゃが(220g)からじゃがいもとにんじんを分ける。
  2. 残ったお肉&玉ねぎはトッピングに使う
  3. 耐熱容器にじゃがいも・にんじんを入れ、電子レンジで2分加熱する。
  4. ザルで濾してペースト状にする(ミキサーを使ってもOK)。
  5. ピーナッツペーストの代わりにじゃがいも・にんじんを使う
  6. 鶏がらスープの素(小さじ1)を加える。
  7. ねりごまペースト(100g)を加える。
  8. ねりごまペーストでコクと風味がアップ!
  9. めんつゆ(80g)を少しずつ加える。
  10. めんつゆは分離しないよう分けて混ぜ合わせる
  11. 水(500cc)を少しずつ分けて混ぜ合わせる。
  12. りんご酢(大さじ2)を加える。
  13. リンゴ酢でまろやかな深みのある味わいに!
  14. スープを鍋に移し、弱火で軽く湯気が出るまで温める。
  15. 沸騰させると分離するするのでスープは沸かしすぎない
  16. 茹でた中華麺とスープを合わせる。
  17. 電子レンジで温めたお肉と玉ねぎをトッピングする。
  18. お好みでラー油をかけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

Series
住所:東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル 1F
電話番号:03-5545-5857

ミシュランガイド
*「Series」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星を獲得しました。

その他紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



TBS「ラヴィット!」
月曜~金曜 8:00~9:55
出演:川島明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)石田明(NON STYLE)ニューヨーク(嶋佐和也・屋敷裕政)ギャル曽根 他

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