2022年10月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「里芋のやみつきマヨ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「里芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」！
レシピを教えてくれたのは、“味の魔術師”の異名を持つ、創作料理の達人「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
里芋のやみつきマヨ炒め
海苔の佃煮がアクセント！
里芋に“ひと手間”でほかのお芋には出せない絶妙食感を！
材料
（2人分）
- 里芋 120ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- ベーコン 30ｇ
- 薄力粉 少々
- オリーブオイル 少々
- 海苔の佃煮 10ｇ
- マヨネーズ 20ｇ
- ミニトマト 2～3個
作り方
- 里芋を茹でる。
里芋の中央に包丁で1周切り目を入れる。塩を加えたお湯で15分ほど茹でる。 - 茹でた里芋をあたたかいうちに布巾を使って皮をむく。
- 残った皮を取り除き、4棟分に切る。
- しっかりと薄力粉をまぶし、約170℃の油で揚げる。
- フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・ベーコンを炒める。
- 揚げた里芋をフライパンに加え、マヨネーズ・海苔の佃煮を加える。
- お皿に盛り、お好みでミニトマトを添えたら完成！
皮付きで塩を加えて茹でるおとで里芋の甘みがよりアップ！
里芋の持ち味である粘りの流出も抑えることができる
茹でる前に切り目を入れた里芋を熱いうちにむけば、つるんと楽チン！
里芋を揚げるひと手間で“外カリ”＆他の芋には出せない“中とろ”に！
マヨネーズに海苔の佃煮の風味を+してやみつきになる味に！
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レシピを教えてくれたお店
Genji
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
