2022年10月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は里芋を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「里芋の蒲焼バーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「里芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「里芋」！
レシピを教えてくれたのは、“味の魔術師”の異名を持つ、創作料理の達人「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
里芋の蒲焼バーグ
食べ心地はまるでうなぎ！？皮ごとすりおろした里芋でもっちりふわっと感を♪
材料
（2人分）
- 里芋 180ｇ
- さんまの蒲焼缶 1缶
- 卵白 1個分
- 片栗粉 20ｇ
- サラダ油 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 20cc
- 砂糖 10ｇ
･･････････････････
［合わせ調味料］
作り方
- 里芋の端の部分とヒゲ根を取り除き、皮ごとすりおろす（すりおろしにくい端の部分は残しておく）。
- すりおろした里芋にさんまの蒲焼缶のタレを加える。
- さんまの蒲焼の身を細かく切り、半量を（２）に加える。
- すりおろした際に残った里芋も加える。
- （４）を鍋に移し、卵白・片栗粉を加えて加熱する。
- ラップの上で成形し、さんまの蒲焼の残りをのせる。
- （６）をフライパンで焼く。
- 合わせ調味料作り。
しょうゆ・酒・みりん・砂糖・水を合わせておく。 - ハンバーグを裏返し、合わせ調味料を加える。
- 水分が半量になるぐらい煮詰めたら完成！
皮ごと使うことで土っぽい風味も活用！
加熱しながら混ぜ合わせると、里芋独特の“もっちり＆ふわっと”なタネに♪
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レシピを教えてくれたお店
Genji
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
