2021年4月15日放送の『ラヴィット!』は残った肉じゃがで激うま！簡単リメイク味変レシピ～中華料理編～。こちらのページではその中で紹介された「肉じゃがチーズ春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
残った肉じゃがで簡単リメイクレシピ「中華料理編」
料理の悩みをミシュランシェフが即解決！簡単なのに激ウマ3つ星レシピ！今回は余りがちな肉じゃがを絶品中華料理に大変身！
レシピを教えてくれたのは、オープンから1年でミシュラン1つ星を獲得！中華料理店「Series」料理長、金子優貴さん（≫ お店の情報はこちら）。
肉じゃがチーズ春巻き
調理時間10分！肉じゃがが本格中華に大変身！
材料
- 余った肉じゃが 150ｇ
- 春巻きの皮 2枚
- 小麦粉 適量
- ピザ用チーズ 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- ボウルに肉じゃが（150ｇ）を入れる（汁はあまり入れないように）。
- じゃがいもとにんじんをフォークでつぶす。
- 春巻きの皮をひし形に置き、中央より下に餡を平たくのせる。
- ピザ用チーズ（ひとつかみ）をのせる。
- 餡の形に合わせて皮の手前を折り曲げ、左右を内側に向かって折り曲げる。
- しっかり押さえて空気を抜く。
- 餡に合わせて2回巻く。
- 小麦粉を水（大さじ1）で溶いてのりづけする。
- フライパンに春巻きの高さの半分ぐらいの油を入れ、170℃に温める。
- 春巻きを入れ、揚げる（最初は強火→弱火にし、片面約2分ずつ）
- きつね色になったら取り出し、キッチンペーパーで油を拭き取って完成！
・少し粗めにつぶすと食感が残って◎
・じゃがいもを潰すことでデンプンのとろみで餡に早変わり！
餡を平たくすることで揚げ油が少量で済む
チーズのほどよい塩分が肉じゃがの甘みを引き出す
→ 甘みと塩味が引き立て合い、プロの味に！
左右を少し内側に折ることで形もキレイ＆破れにくい
空気を抜くことで揚げてるときに爆発しない
最初に火が弱いとベチャっとしてしまうので最初だけ強火で！
レシピを教えてくれたお店
Series
住所：東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル 1F
電話番号：03-5545-5857
ミシュランガイド
＊「Series」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）石田明（NON STYLE）ニューヨーク（嶋佐和也・屋敷裕政）ギャル曽根 他
