【ラヴィット】「よくばり麻婆の玉子とじ」の作り方/ミシュランシェフのホットプレート活用レシピ

2021年4月8日放送の『ラヴィット!』はミシュランシェフの「ホットプレート」激ウマ&簡単料理。こちらのページではその中で紹介された麻婆豆腐・麻婆ナス・麻婆春雨、3つの味を一気に楽しむ「よくばり麻婆の玉子とじ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ミシュランシェフの「ホットプレート」活用レシピ

料理の悩みをミシュランシェフが即解決!簡単なのに激ウマ3つ星レシピ!

今日は万能調理器具「ホットプレート」を使った意外な活用法を大公開!ミシュランシェフによる驚きの絶品料理が続々登場!

よくばり麻婆の玉子とじ

麻婆豆腐・麻婆ナス・麻婆春雨、3つの味を一気に楽しむ!

材料

(5人分)

  1. 豆腐 1丁
  2. なす 2本
  3. 乾燥春雨 50g
  4. 豚ひき肉 300g
  5. ネギ 20g
  6. 卵 10個
  7. サラダ油 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [麻婆の素]

  9. 水 600g
  10. しょうゆ 60g
  11. 焼肉のたれ 60g
  12. オイスターソース 40g
  13. 豆板醤 小さじ2
  14. ごま油 大さじ1
  15. 片栗粉 大さじ5

作り方

  1. ボウルに卵(10個)を割り入れる。
  2. 卵が多い方がよりふんわり仕上がる
  3. 麻婆の素作り。別のボウルに水(600g)しょうゆ(60g)焼肉のたれ(60g)オイスターソース(40g)豆板醤(小さじ2)ごま油(大さじ1)を入れる。
  4. 片栗粉(大さじ5)を加え、混ぜ合わせたら「麻婆の素」の出来上がり。
  5. ナス(2本)は縦半分に切り、1㎝幅にカットする。
  6. ホットプレートに油を引き、ナスを炒める(ホットプレートの温度は250℃)。
  7. 豚ひき肉(300g)を入れ、火が通るまで炒める。
  8. 乾燥春雨(50g)をそのまま入れる。
  9. 春雨を水で戻さずそのまま使うことで味を吸い込みやすくなる
  10. 豆腐(1丁)を入れ、食べやすい大きさにカットする。
  11. 合わせ調味料(麻婆の素)を全体に回し入れる。
  12. ひと煮立ちするまでよくかき混ぜる。
  13. みじん切りにしたネギ(20g)を加える。
  14. 溶き卵を混ぜながら全体に回し入れる。
  15. フタをして5分加熱したら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



TBS「ラヴィット!」
月曜~金曜 8:00~9:55
出演:川島明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)石田明(NON STYLE)アインシュタイン、ギャル曽根、見取り図

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