2021年4月8日放送の『ラヴィット!』はミシュランシェフの「ホットプレート」激ウマ＆簡単料理。こちらのページではその中で紹介された麻婆豆腐・麻婆ナス・麻婆春雨、3つの味を一気に楽しむ「よくばり麻婆の玉子とじ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミシュランシェフの「ホットプレート」活用レシピ
料理の悩みをミシュランシェフが即解決！簡単なのに激ウマ3つ星レシピ！
今日は万能調理器具「ホットプレート」を使った意外な活用法を大公開！ミシュランシェフによる驚きの絶品料理が続々登場！
よくばり麻婆の玉子とじ
麻婆豆腐・麻婆ナス・麻婆春雨、3つの味を一気に楽しむ！
材料
（5人分）
- 豆腐 1丁
- なす 2本
- 乾燥春雨 50ｇ
- 豚ひき肉 300ｇ
- ネギ 20ｇ
- 卵 10個
- サラダ油 適量
- 水 600ｇ
- しょうゆ 60ｇ
- 焼肉のたれ 60ｇ
- オイスターソース 40ｇ
- 豆板醤 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ5
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［麻婆の素］
作り方
- ボウルに卵（10個）を割り入れる。
- 麻婆の素作り。別のボウルに水（600ｇ）しょうゆ（60ｇ）焼肉のたれ（60ｇ）オイスターソース（40ｇ）豆板醤（小さじ2）ごま油（大さじ1）を入れる。
- 片栗粉（大さじ5）を加え、混ぜ合わせたら「麻婆の素」の出来上がり。
- ナス（2本）は縦半分に切り、1㎝幅にカットする。
- ホットプレートに油を引き、ナスを炒める（ホットプレートの温度は250℃）。
- 豚ひき肉（300ｇ）を入れ、火が通るまで炒める。
- 乾燥春雨（50ｇ）をそのまま入れる。
- 豆腐（1丁）を入れ、食べやすい大きさにカットする。
- 合わせ調味料（麻婆の素）を全体に回し入れる。
- ひと煮立ちするまでよくかき混ぜる。
- みじん切りにしたネギ（20ｇ）を加える。
- 溶き卵を混ぜながら全体に回し入れる。
- フタをして5分加熱したら完成！
卵が多い方がよりふんわり仕上がる
春雨を水で戻さずそのまま使うことで味を吸い込みやすくなる
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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）石田明（NON STYLE）アインシュタイン、ギャル曽根、見取り図
